李哲敏 王玉庭 李干琼 崔利国
2011年我国禽蛋市场总体形势良好，禽蛋产量总体较稳定。下半年生产形势好于上半年，供需状况已由上半年的紧平衡过渡到年底的基本平衡；鸡蛋价格高于历史其他年份，具有持续高位、波动幅度较大和上涨持续时间长的特点，养殖户养殖效益处于历史较好时期。
蛋价高位运行波幅较大
从全年平均价格看，2011年全国鸡蛋平均零售价格为2000年以来的历史新高。根据农业部470个集贸市场畜禽产品价格定点监测数据，2011年全国鸡蛋平均零售价格为10.08元/公斤，与2010年同期相比大幅上涨21.9%，与2003年的最低价格5.28元/公斤相比大幅上涨90.9%。
从月度价格变化看，2011年鸡蛋价格变化呈现三个特点：一是价格持续高位。全年鸡蛋价格一直维持上年下半年上涨以来的高位，月度价格均在9.20元/公斤以上，历史罕见。二是价格波动幅度较大。2011年有8个月超过2.5%，4个月超过4%，其中3月和6月波动幅度超过6.0%。三是上涨持续时间长。2011年4月份以来，鸡蛋价格连续5个月上涨，明显长于往年。
养殖成本上升供给偏紧
2009年以来，玉米价格持续上涨，导致以玉米为主要原料的蛋鸡配合饲料价格也跟着上涨，养殖饲料成本上升，推动蛋价高位运行。
2008、2009和2010年上半年，鸡蛋价格持续低迷，蛋鸡存栏量大幅下降，2010年下半年以来，尽管国内鸡蛋价格大涨，养殖场（户）补栏较积极，但比往年更趋谨慎。直至目前，鸡蛋供给处于偏紧状态。
从需求看，2011年年初以来猪肉价格一直居高不下，使得鸡蛋对猪肉的替代性不断增强。加上“十一”节日因素推动，居民对禽蛋的需求量不断加大，给鸡蛋价格上涨带来很大动力，使得9月份的鸡蛋零售价格达到了历史最高水平11.03元/公斤。
市场高位震荡回落有限
2011年我国禽蛋市场形势总体稳定，养殖户经营效益整体良好。展望后市，随着天气转冷，鸡蛋产量会有小幅增加。
随着鸡蛋产量的增加，市场供需将保持平衡。2011年底，鸡蛋价格已出现下降，但是，鉴于饲料、人工费用和土地租金等养殖成本的持续高位运行，预计价格回调幅度不大，将继续保持高位震荡。
综合以上因素分析，2012年禽蛋价格在元旦及春节期间，有小幅攀升。春节过后，市场需求减少，鸡蛋价格将回落，一般持续到4~5月份。
