“眼看要过年了，猪肉价格又开始上涨了，我得赶紧买点猪肉做腊肠。”4日一大早，省会孙大妈告诉记者，随着春节临近，估计肉价还得涨。
记者走访发现，近两个月来一路走低的猪肉价格，近日零售价每斤涨了五六角钱。业内人士预测，猪肉价格春节前将保持稳步上涨态势，不过，今年上半年应该不会出现去年七八月份那样的涨幅。
一斤猪肉贵了五六角
“15.5元一斤，比几天前涨了5毛。”在省会塔北路菜市场，一位猪肉经营者告诉记者，实际上猪肉批发价已经涨了一段时间了，只是每次幅度很小，为了不影响销量，零售价一直没变，“现在，批发价一斤已经涨了8毛钱了，零售价只好也跟着上调了5毛钱。”随后，记者从石家庄桥西蔬菜批发市场了解到，1月2日猪肉批发均价由23.3元/公斤涨至24元/公斤，之后一直稳定在这个价位。
除了石家庄，全国的猪肉价格也出现上涨。据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，与前一日相比，1月3日，肉类价格全部上涨。猪后臀尖肉、猪五花肉价格均上涨0.1%，牛腱肉、牛腩肉、去骨鲜羊肉、带骨鲜羊肉价格分别上涨0.2%、0.1%、0.2%、0.1%。监测数据显示，2011年12月下旬以来，全国猪肉价格基本稳定，今年元旦节期间，猪肉价格也没有出现明显上涨。与去年12月20日相比，1月3日，猪后臀尖肉、猪五花肉全国日均价分别上涨0.3%、0.5%。分地区来看，逾五成省区市猪肉价格上涨，其中华东地区各省区市价格整体上涨；近四成省区市猪肉价格出现下降，但降势并不明显，降幅多在1%以内。
消费旺季推动价格上涨
“随着春节的临近，肉价会不会有大的反弹？”采访中，不少市民担忧道。对此，桥西蔬菜批发市场有关专家表示，近日猪肉价格涨幅明显，和临近年末进入猪肉消费旺季有很大关系，腌制咸肉、灌制香肠的习俗使需求增加，进而推高了猪肉价格。“随着气温明显下降，加上春节临近，猪肉消费量明显增加。预计春节前猪肉价格将延续温和上涨走势，但不会出现较大波动。”该人士解释，因为此次价格上涨是由于需求上涨而不是供给不足造成的。虽然受供求关系影响，生猪价格呈现上涨态势，但由于目前全国生猪存栏量增大，再加上国家宏观调控政策，猪价不会出现七八月份那样的涨幅，预计年前将保持稳步上涨的态势，年后价格或再度回落。
今年肉价将怎么“走”？
根据历史规律，生猪行情3年为一个周期，价格高峰和低谷通常间隔1年半，包括补栏母猪到生猪供应上市需要“3个月配种、4个月妊娠、5个月育肥”共12个月的生产周期，以及养殖户对价格变化反应的滞后期。2004年、2008年和2011年曾出现了三轮显著的猪周期。照此推算，2009年2010年是两个低点，按照规律，2011年和2012年将是两个高点，低谷或出现在2013年春天。不过，对于这种预测，也有不同的声音，“业内都预测到明年下半年行情不好，所以，大家都在提前淘汰后备母猪，这样有可能造成母猪存栏量减少，对猪肉价格会起到推波助澜的作用。”一位不愿透露姓名的专家说。
有专家预测，今年猪肉价格可能是一个小幅震荡回落的过程。预计出栏肉猪价格将长时间保持15-17元/公斤的水平，最低点可能会触及14元/公斤，最高点则是目前的价位，约18元/公斤。全年可能形成“两头高、中间低”的价格走势，即春节前价格反弹，随后进入夏季的消费淡季，价格逐渐回落，到了年底又再度上涨。
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鸡蛋价格小幅上扬
“一斤4.3元还是低的，估计这两天还得涨。”一名鸡蛋批发商告诉记者，近来，鸡蛋批发价格一直在小步上涨。
记者走访发现，目前省会市场的鸡蛋零售价在4.3元(每斤)左右，较之前的4元、4.1元上涨了二三角钱。“1月2日鸡蛋批发均价由7.7元/公斤涨至8.1元/公斤，近两日一直稳定在这个价位上。”桥西蔬菜批发市场有关人员说。对于鸡蛋价格上涨的原因，业内人士表示，现在进入数九寒天，货车运输鸡蛋比较困难，运输的过程中成本增加，导致了鸡蛋价格的上涨。此外，冬季气温低，蛋鸡的产蛋量相应减少。按照往年的惯例，在春节到来前，整个畜牧产品的价格一般会有所上涨，鸡蛋价格也有一定的上涨空间。
2011年以来，全国鸡蛋价格屡创新高，鸡蛋价格整体高位运行，去年中秋节全国鸡蛋价格涨至5.55元/斤，为近年来最高价，同比涨幅也一度超过30%。中秋节后随着需求减少，价格出现持续下降。去年12月中旬以来，全国鸡蛋价格止降企稳，近日价格出现回升迹象，但涨速较慢。
从历年走势看，中秋节前因鸡蛋需求量较大，价格涨势是全年中最强劲的一轮。元旦春节期间需求增加相对较少，价格涨幅相对较小。另外，2011年养殖户收益较好，农民补栏积极性较高，供给有所增加。估计春节前鸡蛋价格可能还会小幅上涨，但涨幅将不会超过5%。春节后一段时期内，鸡蛋价格将随着需求量减少，有望随之下降。
5.5元一斤，青椒贵过鸡蛋
“青椒和尖椒都涨到5.5元一斤了，鸡蛋才不过4.3元一斤，这青椒涨得也太快了。”近日，在塔北路菜市场上，一位正在买菜的市民嘀咕道。
随着秋季蔬菜的大量上市，从9月底开始，省会以菠菜为首的叶类蔬菜价格开始下跌。但同样受季节影响，以青椒为首的非叶类菜，接过了涨价接力棒，一个月的时间，批发价格翻了两番，成为消费者餐桌上的新贵。从去年12月中旬开始，青椒就像打了兴奋剂，一天一涨，元旦期间，最高时达到6元(每斤)。而在去年12月初时，青椒的零售价格在2元(每斤)左右，中旬卖到4元。“受价格上涨影响，销售量减少，我们也已经减少了进货量。”
据桥西蔬菜批发市场数据显示，去年12月4日，青椒、尖椒的批发价格均为3.2元/公斤，而到1月3日，青椒、尖椒的批发价格分别为9.4元/公斤、9.6元/公斤，一个月的时间，“双椒”批发价格翻了两番，成为同时期涨幅最大的蔬菜。“随着天气转凉，青椒长势缓慢，产量减少，导致市场短期供应不足，从而引起了价格的上涨。”桥西蔬菜批发市场有关专家介绍，去年8月份气温高，持续干旱，土里水分不够，很多刚种下的菜秧都被干死了，产量不高。而且高温一直持续到去年9月份，青椒只能推迟播种，从而导致供不应求，价格狂涨。此外，目前，省会青椒、尖椒多来自张家口、承德等地区的蔬菜大棚，临近年根，运输成本上涨、运输路途拥堵等因素也推高了青椒和尖椒的价格。
本报记者任国省
