(资料图)
原料:刀鱼(带鱼)、盐、料酒
做法:
1、买回来的刀鱼去头去肠,斩成5cm左右的小段,洗净沥干水分备用。
2、放入少量盐和料酒,腌制半小时左右。
3、锅中热油,八成热后放入腌制好的刀鱼,此时切忌翻动,煎一会儿后反复摇晃炒锅,如果刀鱼能够轻松跟着一起晃动,说明已经煎好,然后轻轻翻过来用同种方法煎另外一面。