糟卤，它是江南一带常用的调料，带着浓浓的酒香，凉菜，热菜荤菜，素材都可以用它调味:糟毛豆，糟香螺，糟溜鱼片，糟鸭珍，糟鸡抓，糟猪手......今天做糟香带鱼．这个菜的特点是：易做，好吃下饭.便宜（4-5元就能买一条带鱼了)
用料
中等带鱼一条(4.5元)
(一瓶6-7元，用1/4瓶就够了)
花椒
老姜
糟卤
做法
带鱼段洗净，加入花椒、姜丝、料酒腌制1小时 ，为了去腥 .
腌好以后用厨房纸吸干水份，表面沾上薄薄一层淀粉，温油下锅，煎到两面金黄色后出锅(带鱼要煎熟的) ，用厨房纸将多余的油吸掉．放凉备用.
将凉了的带鱼放入容器中，倒入糟卤浸泡2小时就可以吃了．
小贴士
带鱼可以在菜场里买到，他们会帮忙做去鱼肠之类的麻烦活，并剪成段，回家只要简单洗洗就可以做了.
腌的时候不要放盐，因为糟卤本身有咸味，
如果糟的太多一次吃不了，最好是将他们捞出糟卤，将带鱼存放在密封盒子里．里面留少许糟卤使带鱼不干就可以了，糟过夜的带鱼会很咸.
放糟卤一定要等带鱼凉了，否则热菜会使糟卤中的酒香挥发掉
