■专家点评：从主渠道沟买大品牌
9月，公安部指挥浙鲁豫警方破获一起团伙生产销售食用地沟油案件，这是公安机关首次全环节破获以地沟油为原料制售食用油的重大案件。警方同时证实上万吨地沟油经简单处理后已流向粮油市场。
“截至目前，国内外均没有鉴别地沟油的有效方法！”厉曙光教授说，地沟油再次流入餐桌，是违背良心道德的行为，应该坚持打击，严厉惩处，从重从严处理。在国外，如果发现餐馆私自贩卖废油，将被停业、重罚，甚至坐牢等。
他建议市民到大超市、大商场购买大品牌的食用油，从主渠道购买的产品质量有保证。同时不要去无证小摊贩或小饭店就餐，避免摄入地沟油。此外，有关地沟油如何变废为宝，国外有颇多值得借鉴的经验。
乳业标准“巴氏奶”与“常温奶”之争
■专家点评：标准制定要有战略性
在上海举办的中国经营论坛上，光明乳业总裁郭本恒表示，中国生乳标准几乎是全世界最差，对此言论，其他乳业巨头称不予评价。另据《人民日报》，多个乳品新国标初稿由乳业巨头起草，部分关键性标准在国标出台前被“莫名”推翻。
中国营养学会理事长程义勇表示，其个人观点是牛奶的蛋白质很重要，但不是决定中国人群蛋白质营养状况主要的因素。成人每天的蛋白质需要量是60-80克，牛奶的蛋白质含量从2.8到2.95这个变化可谓是相当小。程教授表示，这个牛奶蛋白质标准不是营养学会制订的，是别的标准委员会制订的，但他们制订的过程当中需要考虑具体的情况，既要考虑国人营养的需要，也要考虑中国乳业发展问题，这是个战略性的考虑。
快餐巨头陷入诚信危机
■专家点评：勾兑添加成分应告知消费者
2011年快餐业巨头味千拉面、肯德基等先后陷入“骨汤门”、“豆浆门”，另外还有山西老陈醋勾兑事件以及香港媒体报道的“化学酱油”等一系列事件，引起了人们对知名企业诚信问题的担忧。
知名拉面连锁店味千拉面涉嫌广告不实，标榜长时间熬煮，高营养价值的白汤汤底，其实是“猪骨汤精”还原而成；像永和豆浆、肯德基所贩卖的豆浆也只是由豆浆粉冲泡，门店里虽未标榜豆浆是“现磨现制”，但“还原豆浆”的成本却相对低廉。复旦大学公共卫生学院、营养与食品卫生教研室主任厉曙光教授、博导说，用豆浆粉冲泡的豆浆完全不同于自己在家做的那种纯豆浆，其中还可能加入食品添加剂。另外，监管部门也应对“勾兑”这一工艺制定应有的执行标准，相关部门还可要求企业将勾兑过程中添加了哪些成分及勾兑的工艺告知消费者，让消费者明白消费。
