酱猪蹄价格水涨船高鸡爪、脊骨价格也上涨不少
晨报讯（记者张瀚）去年鲜猪蹄一斤10元钱，今年鲜猪蹄一斤涨到了16元！
东北过年讲究吃猪蹄，预示着来年能够跑得快，多赚钱。临近春节，记者在沈阳部分市场和超市走访发现，猪蹄价格较去年涨了不少。
鲜猪蹄同比一斤涨6元“这猪蹄也太贵了。”昨日，市民张女士数了数刚从市场上买回来的猪蹄，16元一斤，一共才12个，就花了190多块钱。
沈河区药王庙附近猪肉店的经营者杨先生介绍，现在一斤鲜猪蹄的价格是16元，“我记得去年这个时候是10元~12元钱一斤。虽然今年的价格贵了点，但卖得还是很好，我每天上50斤~60斤的货，一上午就能卖完。”
而在长客总站附近的一家超市，鲜猪蹄的价格则达到了每斤18元左右。杨先生估计，到春节之前，鲜猪蹄的价格还要再涨1元~2元钱。
进口冻猪蹄价格上涨五成杨先生介绍，今年鲜猪蹄价格上涨比较多的主要原因，是进口量减少。
一直做肉类进口生意的许先生介绍，今年猪蹄的进口量比之往年确有减少，而且价格也有很大程度的上涨，“去年春节前每吨进口冻猪蹄的价格是1800元，而今年的价格已经达到了2700元，上涨五成。”
市民王先生曾经在肉联厂批发到这种冻猪蹄，一纸箱10公斤，大约有20多个猪蹄，零售价每斤10元~12元。
据了解，进口冻猪蹄之所以如此便宜，是因为外国人基本不吃猪蹄，所以收购外国猪蹄的成本非常低，进口冻猪蹄最大的成本就是关税和运费。而市场上销售的鲜猪蹄，一般都是屠宰场屠宰完的活猪剔下来的，市场零售价包括猪的饲料成本、猪贩子的运输成本、屠宰场的屠宰成本等等，价格自然偏高。两者相比，进口猪蹄的价格优势更有优势。
猪蹄涨价推高酱猪蹄价格随着鲜猪蹄的涨价，酱猪蹄的价格也有上涨。“现在酱猪蹄每斤的价钱是25.8元。”一家酱制品连锁店的工作人员记得，去年这个时候，酱猪蹄每斤的价格是22.8元。
做过酱品经营的赵女士介绍，根据生猪蹄的含水量不同，一般一斤生猪蹄加工成熟食以后，大约会掉3~4两的水份，再加上一些加工、经营成本，每斤酱猪蹄的价格差不多要比鲜猪蹄贵了将近一倍。
五一商店附近，卖了几年酱猪蹄的鲁记酱品店的经营者介绍，“生猪蹄这种价格波动对小的经营者影响会比较大，生猪蹄价格上涨，会使酱品的价格也跟着上涨，但是一些大的商家就不会有这种担心，因为大商家会提前囤货，用存货来加工酱品，所以价格的波动对其影响也就比较小。
鸡爪、脊骨也涨不少
走访中记者发现，鲜脊骨和鲜鸡爪等用来制作酱品的肉类，价格也有不同程度的上涨。
“鲜脊骨分不同的品质，价格不太一样，但一般都是14块钱一斤，”杨大哥介绍，去年这个时候脊骨的价格是10元左右。
而市场卖鲜鸡爪的蒋大姐介绍，现在鸡爪的价格是14块钱一斤，比去年贵了3~4块钱。鸡脖子现在的价格是6块钱，去年鸡脖子是4块钱一斤。”
（张瀚）
