今年的元旦和春节有点近，过年较早，导致出现了“两节重叠”的现象，对我国各个方面有造成了不小的影响，春运提前到来，给运输造成了不小的压力，而且，在食品行业方面，无论是酒水市场还是糖果、干货、腊味制品等市场，都风起云涌，纷纷酝酿着涨价，给人造成了不小的价格压力。而且，不仅仅是价格上的压力，在食品安全方面，也给我国出了一道不小的难题，怎样让食品行业更加规范安全，食品质量更能得到保证，考验着我国的食品安全监管部门以及食品企业自身。
为保证两节的食品安全，让人们吃上健康安全放心的食品，各地纷纷加大监管力度，做好年末的总结，在原有经验的基础上，加大创新，比如，在山西省的长治县，就投入了食品快速检测设备，具有快速性、便捷性，准确率高，误差小等特点，给食品安全加了一道“安全门”。在其它地区，各级监管部门也是不断采用新的方式对食品行业进行有效的监管，做到应管尽管。
但是，外部的监管总是有监管的盲区和不足，所以，企业自身的规范和约束也很重要。
企业内部的安全问题需要一定的企业自觉性，长远的食品企业，一定会在食品安全问题上下功夫，才能有更为长远健康的发展，可以说，食品安全是食品企业的生命。
食品安全问题最容易发生问题的环节就是加工和包装环节，在双节到来之际，随着酒类、肉类、糖果类等食品的消费量猛增，相关的企业也会开足马力，进行加班生产，就会容易在食品安全上出问题，追求量，却丢了质。
在酒水、肉类、糖果等食品的生产环节中，加工环节都会出现食品裸露空气的情况，如果消毒灭菌工作做不到位，很容易使食品发生霉变和二次污染，从而发生不可设想的后果。
选用正确有效的消毒灭菌方式就显得极其重要。
然而，动态消毒灭菌方式的出现，能够很好的应用于食品生产加工企业的包装、加工、冷却、灌装等各个环节。
据上海康久消毒技术有限公司工程师周立法介绍，这种消毒灭菌技术的杀菌原理是通过特殊的脉冲信号使得NICOLER发生腔产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，污染空气被抽进发生腔内，带负电细菌被分解击破，整个杀菌过程只需0.1秒，再经药物浸渍型活性炭等组件二次杀菌过滤后，受控环境保持在“无菌无尘”标准。由于在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该杀菌技术也可称作为“食品动态杀菌机”。
所以，在监管力度加强的同时，加强食品企业自身安全问题的自觉性，才能在“两节”到来之际，让人们吃上真正健康放心的食品，让人们安安全全过“两节”。
