近日，第二届全国餐饮具集中消毒行业高峰会在京召开。一时间，“消毒餐具”的安全性成为消费者和社会各界热议的问题。
据悉，餐饮具集中消毒行业这一从餐饮服务业当中衍生出来的新兴行业，这个本是方便、卫生、节能、绿色的创意清洁服务理念，在不到八年的时间里，得到迅猛发展，深受饭店及消费者的喜爱。
然而，餐饮具消毒行业暴露的行业混乱黑作坊多现象，业内人士称很多小公司根本达不到消毒标准，使消费者对“消毒餐具”是否真像看起来那么卫生打上一个大大的问号。
一家规模较大的消毒餐具企业工作人员介绍，消毒餐具要经过清渣、粗洗、精洗、漂洗、过清、消毒、无菌包装等流程，历时8分钟。
可见，消毒灭菌是其中最重要的流程，消毒工作做不好，餐具就不卫生，碗筷的大肠杆菌等各个指标就达不到卫生要求。
那么，经济、高效的消毒灭菌技术就成为餐饮具消毒企业的首选。
近年来，被相当数量的食品企业所采用的食品动态（NICOLER）消毒技术，据市场调查及反馈效果显著，同样亦适用于餐饮具消毒行业。
食品动态消毒技术可实现人机同场作业，在针对空气消毒时人员无需离开消毒场所，不仅杀灭空气中的有害病菌和细菌，还可有效杀灭员自身发菌（新陈代谢），保持受控环境的“无菌无尘”，这正是餐具消毒无菌包装环节所需要的。
该技术采用最新的NICOLER三级双向的等离子体静电场工作原理，利用高压直流脉冲使得等离子静电场产生逆电效应，生成大量等离子体来分解并杀灭细菌，再经过滤器、静电网等组件二次杀菌净化，大量等离子体迅速覆盖在管道、工器具等物体表面上，抑制细菌生长与繁衍，可有效控制经消毒的餐具再次受到污染。
目前，餐饮具消毒行业正处于一个重要的战略机遇期，卫生部有意加强对全产业链的整顿与忧化，餐饮具行业要想得到长远发展，还得依靠自身的责任意识、品质意识，只有加强消毒灭菌意识和提升消毒技术，切实保证消毒餐具的安全，才能得到行业的良性发展。
