中国是世界最大的生猪市场，每年屠宰生猪数量超过5亿头，占全世界50%。但由于生猪养殖相对分散，供求关系不平衡，生猪价格波动频繁而剧烈，整个产业链面临着无法回避的风险。生猪养殖环节处于整个产业链的中游，上游饲料生产因产品主要是工业化生产，其标准化程度高，集中度相对较高，但由于饲料企业盈利模式主要是赚取加工费，其议价能力弱，利润率水平一般在 3%左右。而下游的屠宰、加工企业的盈利模式与饲料企业类似，其盈利模式以赚取加工费为主，屠宰、加工行业目前企业众多，产能过剩严重，上受生猪价格上涨带来成本压力，下受国家管控(终端价格)，成本转嫁能力偏弱，行业整体利润率低下。养殖户更是陷入了“赚两年，亏一年”的怪圈。
2006年，由于生猪供应过剩，生猪价格大幅下跌，一些地方生猪价格最低降到五六元/公斤，而饲料等养殖成本不断上升，不少养殖农户挥泪斩母猪，造成2007年生猪供应偏紧，生猪价格大幅上涨，到2008年4月，部分地区的生猪价格曾达20元/公斤以上。2007年下半年以来，由于国家出台了一系列鼓励生猪养殖的政策措施，生猪供应大增，据国家统计局的数据，2008年三季度末全国生猪存栏4.56亿头，同比增长6.6%，其中能繁母猪增长12.4%，有效增加了供应、稳定了市场。但是供应增加必然引起价格下跌，自2008年4月中旬起，我国的生猪市场风向突变，生猪价格步入下跌轨道，普遍跌到12元/公斤的成本价左右，部分地区甚至跌到9元/公斤，从而生猪养殖又面临价格跌破养殖成本、“猪贱伤农”的新情况，市场又陷入了新一轮行业低迷期，给广大农民增收带来新的不确定因素，而紧接着迎来的又是2010和2011年的肉价暴涨。近年来，尽管国家和各地方政府采取了保险、养殖补贴、冻肉收储等一系列政策性调控措施，但效果都不明显，仍然解决不了生产稳定问题。而美国、德国、葡萄牙等欧美发达国家则采取开设生猪期货交易的手段，取得了明显效果，值得我们借鉴。
