昨日，本报以实验形式揭开了冰冻虾仁脱冰后的本来面目，不少散装冰冻海鲜含冰量甚至超过海鲜本身重量，而且冰块也都按照海鲜价格出售。报道刊出后，相关冰冻海鲜食品经销商致电本报表示，因国家尚未对含冰量制定过相关规定，所以他们一向都是按照行业内默认的相关指数，来对冰冻海鲜进行包装。
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问
带冰销售真是为了保鲜？
一般的冷冻不会结这么厚的冰
对于冷冻海鲜中的大量冰水，超市销售人员给出的答案几乎如出一辙：“这是容易变质的商品，冰冻起来是为了保鲜。既然都冰冻了，肯定就会带有冰水。”不过，对于这样的解释，不管是专家还是市民，似乎却并不认同。
多位厨师告诉记者，一般的冷冻不会结这么厚的冰；很有可能是商家为了利润，将这些海鲜进行快速冷冻或是反复冷冻后，让其结厚厚的一层冰，然后将冰也一并包装，达到高价“出售冰水”的目的。
不少市民对此也表示，海鲜冰冻后保鲜的道理他们也懂，对包装内含有一定冰水的现象也能理解。但如果冰水重量过高，甚至超过虾仁的话，他们便接受不了了，而且还会认为这就是一种欺诈行为。
此外，一位曾经从事冰冻海鲜生产的业内人士也透露，冷冻水产品的含冰量控制在5%—10%就可达到产品保鲜的目的。但一般依据生产企业的管理，会将冷冻海鲜的冰水控制在总重量的10%—25%以内。但如果在这个基础上再加水裹冰，那就纯粹是为了增加重量额外牟取利润了。
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问
目前含冰量执行什么标准？
经销商：无国标，有“行业标准”
“冰冻海鲜分为两种，一种是包冰销售的，而另一种是干冻的。一般来说，我们公司要求散装包冰海鲜的含冰量不超过50%，而干冻散装海鲜的含冰量不超过20%。”昨日，一位经销商透露，这是他们行业内默认的一条含冰量标准；虽然并不具备什么权威性，但很多从事冰冻海鲜生产的厂家一直都是照此执行的。“毕竟国家到现在也没有对冰冻海鲜的含冰量制定过具体规定，所以我们只能照此执行。”
对于昨天的实验数据，这位经销商表示，其实相比较于菜场等其他销售点的冰冻海鲜而言，同等大小的冰冻虾仁，在超市的售价还是相对便宜的。“毕竟消费者购买冰冻海鲜，除了保证重量外，还有食品安全也同样重要。作为超市和专业生产冰冻海鲜的厂家，在食品的安全上肯定是要略胜一筹的。”
3
问
是否要制定含冰量“国标”？
质监：没必要，食品净含量已有标准
在采访中记者了解到，虽然2004年国家工商总局和质监总局联合下发了《零售商品称重计量监督管理办法》，其中明确对缺斤少两进行了规定，但对于冰冻食品中含冰量的多少，国家却从未制定过具体标准，来约束各生产企业添加进去的冰水。
面对经销商对含冰量“国标”的呼
吁，市质监部门却持有不同意见。“国家对食品净含量一直是有标准的，所以根本没必要再另行制定含冰量标准。”质监人员对此具体解释说，国家对预包装的速冻产品其实是有规定的，其中就有一条为“净含量不应包括冰块在内”。 这项只认产品自身重量的规定实际上就已足够了，它已很好地对产品重量进行了规定；如果再制定含冰量标准，很有可能反倒会让冰冻厂家钻空子。
另据了解，根据《定量包装商品计量监督管理办法》，定量包装的食品要标注固形物含量，冰冻食品要标注含冰量。
4
问
质监部门如何查冰冻食品？
以自然化冻后重量为准
记者采访中了解到，质监部门下周将针对超市里定量包装的冰冻食品进行抽查。对于抽查过程和处理办法，一位工作人员向记者做起了详细介绍。
“根据国家规定，食品包装袋上的净含量，就是指去除包装袋和冰水后商品本身的纯重量，所以我们在抽查时，也会像"扬晚实验室"里那样，先让冰冻食品自然解冻，然后在食品不连续性滴水的状态下对其进行称重。如果少于包装袋上标识的净含量，那就属于缺斤少两的行为。不过根据《零售商品称重计量监督管理办法》，肉、蛋、禽、海（水）产品等食品，重量未超过2.5公斤的，允许最大负偏差值为5克。”
同时，这名工作人员还告诉记者，因为各种不同的品牌都是由超市引进的，所以对于查出的不合格商品，他们一般只认超市，并对超市下发处罚单。之后，再由超市自己联系各品牌的经销商，接受处罚。
5
问
冰冻食品能否挑最便宜的买？
在挑选时千万不能只看价格
冰冻食品含冰量多，在购买时，消费者能否挑最便宜的买？
据相关经销商介绍，同品牌的冰冻海鲜有若干价格，除了品种和工艺的不同外，其实也包括含冰量的因素在内。比如说，现在市面上的冰鲜虾仁，如果不含一点冰，价格一般就在70元/500g。如果实际售价低于这个价特别多，那肯定就是用了不少冰进行了填充。同样，如果售价低得不是太多，那含冰量肯定也就有限。
质监部门的工作人员也提醒说，一分钱一分货，所以消费者在挑选时千万不能只看价格，哪种便宜买什么。此外，如果遇到分量不足，可向相关部门进行投诉，维护自己的合法权益。 记者 安琪
作者：安琪
