北京市民李先生称，近日他在居住地附近的菜市场买了一块猪肉，放在家里半夜发出蓝光。对此，出售该猪肉的摊贩称其所售肉都是从正规屠宰场批发而来，且都已检疫合格。检疫部门称发光猪肉很可能是生猪在饲养环节即被喂食过含磷过量的饲料，也可能是感染了荧光菌；食品卫生专家董金狮分析，猪肉发出荧光，很可能是有不法分子在猪的肥肉部分涂上了荧光增白剂。（12月12日《新京报》）
不管造成猪肉发光如检疫部门所称的那样，还是如食品卫生专家董金狮分析的，但这发光的猪肉最终照见的相关部门在肉食品安全监管方面存在的漏洞，绝不能像过去那样分析下原因、友情提示一番了事。
肉食品工程，可谓最民生的工程。这些年，之所以出现五花八门的安全问题，包括这种猪肉发光现象，主要原因也是肉食品安全不可监管，无法预防，主要还是相关监管部门没有把工作做在平时，没有将监管关口不断前移。比如，一些地方查出瘟猪肉、注水肉，广大市民对此防也不胜防，无助无奈，可相关部门的管理措施却是节假日抽查下，发生事故后用专业知识提醒下。在肉食品安全屡出问题时不建设起一个预防、监管系统，又如何能根治呢？
在这一点，江苏目前给我们提供了一个好的样本。据12月9日江苏网报道，市民在超市购买肉类时通过上面的条形码查询，可以知道产品是从哪家肉类加工厂出来的。如果市民还有疑议，可以来我们这里调看录像。现在，很多城市都打出“让市民吃上放心肉”的口号。然而，很多的时候，我们却不知道这“放心肉”究竟放心在哪里，或者说从何谈起，而一些肉食品安全事故就在那冠冕堂皇的宣传口号下发生。
而江苏在打造“放心肉”工程时，却在硬件设施上下功夫，具体导入智能监控系统，随时对外公开，还将之作为说服市民的依据，这种将监督权交给市民的做法，不仅可以更有力地说服市民，还可以使“让市民吃上放心肉”着地，甚至还可以防止一些肉食生产厂家弄虚作假。在肉食品监管上做到防范于未然，显然远比事后处罚追问责摘官帽有实质意义。
如今，已经进入科技时代，智能化非常普及。事实上，在重视肉食品安全时引入智能监控系统，也不是件难以操作的事情。那么，在猪肉发光照见肉食品安全“监管漏洞”时，相关部门能不能考虑借鉴江苏在肉食品按全监管的做法呢？来源人民网)
