糖炒虾瓣鲁菜菜谱的材料：
主料：鲜大虾750克
辅料：罐头豌豆15克
调料：植物油900克(实约100克)，料酒50克，白糖50克，米醋25克，香油，葱丝5克
（资料图）
糖炒虾瓣鲁菜做法:
1.香菇切成丝。将虾须、虾枪、虾爪剪去，挑出沙包除沙肠，从脊部片开成一大片。虾皮朝下，把筋扦断后，将每只虾剁成3段。用1克盐、10克料酒腌上，并撒上干淀粉。
2.将虾段下到烧至8成熟的植物油中，炸至金黄色，倒入漏勺中将油滤去。
3.另用炒勺放入100克植物油烧热，加入葱、姜丝和蒜片煸出味，烹入25克料酒，加入白糖、米醋、鸡汤和2克盐，再把豌豆和香菇丝放入，把炸好的虾段也放入，待把汤炒干，淋入香油即成。
糖炒虾瓣鲁菜菜谱的特色： 虾瓣鲜嫩，味甜美微酸。
