不到一个月，涨幅达10%左右；货源少是主要原因
“一斤去骨羊肉竟然要30元，太贵了噻，还是买牛肉算了。”昨日，家住万州电报路的瞿女士来到万安菜市场，准备买两斤羊肉给老人孩子驱驱寒，发现羊肉涨价了。
羊肉具有御风寒、补身体的功效，眼下正是吃羊肉的季节。昨日，记者从万州市场了解到，羊肉的价格和上个月相比迅速上涨，目前100元钱已经买不到4斤去骨羊肉，不到一个月，涨幅达10%左右。
零售价有的达32元/斤
这几天，羊肉价格上涨的幅度已经超过猪肉上涨的幅度了。”昨日，在万安菜市场销售羊肉的唐老板告诉记者，目前去骨羊肉的零售价为30元/斤，带骨羊肉25元/斤，羊排27-28元/斤。而11月中旬，带骨羊肉还是每斤23元，去骨羊肉28元/斤。每斤平均涨了两三元，涨幅达10%左右。
“每年冬季都是羊肉销售旺季，价格会相应上涨，但是今年价格上涨最厉害，零售价格达到历史高点。”另一家卖羊肉的摊主也直言涨得快。近段时间羊肉确实一直在涨价，由于去骨羊肉价格高，不少市民问价后都望而却步。100块钱买不到4斤去骨羊肉，确实让人感到很贵。
在一家超市里记者看到，去骨羊肉价格为32元/斤。
羊肉汤锅店生意很火爆
随着天气转冷，城区各羊肉汤锅店的生意十分火爆，很多店里也是一席难求，不少羊肉汤锅店里菜品价格和前段时间相比，变化不多。
“天冷了，喜欢吃羊肉的人多了，不仅价格高，货源也比较紧张。”一羊肉汤锅店的老板告诉记者，如果想吃到纯正的羊肉，价格肯定会比去年高，羊肉本来就属于季节性食品，价格也按时令价核算，容易出现变动。
原因：羊少推高价格
“决定价格最重要的因素还是供求关系，羊肉价格上涨说到底是羊少造成的。”业内人士分析，羊肉涨价最主要的原因是产量少。去年新疆、内蒙古等地遭遇冻灾，许多母羊冻死了，造成羊的产量大幅下降。万州养羊的养殖户不多，多数货源都要从外地购进。
除了市场原因，季节变化也是直接导致牛羊肉价格上涨的重要因素。由于目前天气转凉，按照人们的饮食习惯，买牛羊肉的人开始增多。加之前期猪肉价格一路飙涨，与牛羊肉价格差距逐渐缩小，人们对肉的消费格局开始发生改变，牛羊肉的需求便明显增加，再加上通胀导致的运费、人力成本等上涨因素，造成了羊肉价格上涨。
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如何辨别真假羊肉？
随着羊肉价格上涨，市场上也在流传用鸭肉加色素和羊油造假羊肉的说法。专家教你几招辨别真假羊肉的小技巧。
一看颜色。羊肉的颜色一般很鲜艳。猪肉是粉红色。羊肉比牛肉略浅一些，但肉的纹理要细一些。
二看骨头。跟猪肉和牛肉相比，羊肉的骨头一般比较细，这是很明显的标志。还要看肉的纹理。羊肉纹理细腻，外面一般有一层白色的脂肪膜。羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，猪肉和鸭肉没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维比较混乱。
三种方法给羊肉去膻
吃羊肉很多人都觉得有一股羊肉膻味，如何去除羊肉膻味？可以把戳了几个洞的白萝卜放入冷水中和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再单独烹调；在汤中放点陈皮和柑橘壳，有助去除羊肉膻味；还可以把羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水两次，可减轻羊肉膻味。三峡传媒网讯（记者 凌芸)
