（记者王书栋 许会增）12月8日，河南电视台公共频道三名记者卧底发现，每位几十元的低价火锅用的，全是黑作坊在极端肮脏环境下，用病死鸡鸭肉混合牛羊油制成的“假牛羊肉”，郑州“佰人王”火锅，“优乐”自助火锅所使用的牛羊肉均为一些死肉和鸭肉掺杂一些羊尾油和羊油压缩而成。
该报道引起了强烈的社会反响，此次事件也被网民冠之为“假肉门”事件。12月9日，大河网邀请了暗访组成员之一的董记者做客大河网。在谈到不法商贩制作假肉时，董记者说，造假商贩的胆大和赤裸给自己留下了深刻印象。
“假肉门”线索源于一个投诉电话
12月的一天，河南电视台公共频道接到了一个投诉电话。“在火锅店吃了羊肉和牛肉卷，但几天来一直腹疼、腹泻，怀疑火锅店的羊肉和牛肉有问题。”董记者说，就是这个投诉电话引起了我们的重视，食品安全重于山，我们觉得这里面一定有问题。随后，我们就成了一个三人暗访小组，并邀请了一些知名饭店有经验的大厨、院校专家参加，对火锅店和经营羊肉卷、牛肉卷的市场进行实地暗访。
我们在优乐、佰人王等火锅店暗访时发现，这里的羊肉卷和牛肉卷一尝就不是那个味，就是一个假肉。随后，暗访小组来到了位于北环和国基路的水产大世界，经询问，这里的每斤羊肉卷才卖到7、8元，和羊肉的实际价格差距太大，我们意识到，这里的羊肉卷是有问题的，在那时，我们决定打入这些生产假羊牛肉的作坊和工厂调查清楚。
打工黑作坊 一天搬运10吨肉
于是，暗访小组的一名记者就以普通工人的身份进入了这个生产假肉的窝点，他进去后主要任务就是般运，因为羊肉卷制作成后必须搬到一个零下三十度的冷库去速冻。据他讲，因为刚刚有一批货，这名记者和其它的三个人工人一天就搬了10吨肉。
当时的假肉窝点环境令人作呕，处处散发出刺鼻的臭怪味，特别脏，一些鸭肉、结着冰的碎肉满地都是，除此以外，还有大包小包的制作假肉的药剂。
董记者说，我们看后这些窝点后，对肉就有了本能的抵触，别说让吃了，现在就是谈“肉”色变。后来，当执法部门赶到这个黑窝点时，这里已经人去楼空，但现场的一些资料显示，这些肉销往的是全国各地。
鸭肉卷成羊肉卷 合格证随便贴
董记者说，我们前期去暗访经销商的时候，他们告诉我们卖的就是鸭肉，然后再帖上羊肉的标签和合格证，然后这些所谓的合格肉再销往省内和全国各地的火锅店。
据介绍，假羊肉卷的制作一般先是把鸭肉和鸭油分开，然后再往一个模具里装填，模具下层是一张塑料纸，然后再铺上一层肉，中间和里面是填装的油，外面再加层肉，然后挤压抽空模具里的空气，再迅速冷却，假羊肉就这样做成了。据暗访记者了解，假肉制作量非常大，单以查处的那个作坊来说，一天的产量超过了一吨。
董记者还说，虽然这些羊肉卷是鸭肉做的，但是合格证随便乱帖。当穿上合法外衣时，这些假羊肉卷就堂而皇之地注入了市场。
暗访不为出名 希望监管到位
“在暗访的时候是有危险的，由于这个选题，从拍摄到制作的环节，时间挺紧张，并没有过多的时间来考虑自身的安全。”董记者说，当时只想尽快的将节目做出来呈现给大家，并不是为了出名。
现在，董记者的最大愿望就是希望监管部门能更主动一些，“以这次"假肉门"事件来看，假肉还在小作坊的时候是归质量技术监督局负责，当流通出来的时候，这就归工商部门管理，而流入饭店的时候则又属于食品药品安全监督管理局的管理范围，多头管，反而很难管到位，我就希望这些部门合作时能再流畅一些，质量再高一些，更好地保障我们老百姓的餐桌安全。”
