中国江苏网12月2日讯：昨天，随着强冷空气来临，不少市民走进羊肉店开吃羊肉。在中华老字号羊肉店藏书“升美斋”内，厨师们忙得不亦乐乎，采用传统技艺制作的全羊宴上，20多道冷盆、热菜等羊肉菜肴鱼贯上桌，吸引了不少城里来的顾客。“一天要卖出50到60头羊”，昨天，“升美斋”总经理许玉明介绍，天冷后，生意比前几天增长一成多。
不过，今冬吃一桌全羊宴价格达到1000元，比去年高了近二成。据了解，去年每桌全羊宴在850元到900元左右，今冬市民想吃全羊宴，要多掏100元到150元左右。据许玉明介绍，今年羊肉进价比去年同期高出近二成。从今年采购的辽宁、内蒙古等地放养山羊看，规格在50斤到80斤的山羊，进价在800元到900元之间； 规格超过80斤的山羊，每只进价达到1300元左右，比去年高了200元左右。进价、劳动力成本等上升，推动羊肉零售价上涨。外卖红烧羊肉、白烧羊肉、烧羊腿，去年零售价在每斤65元左右，今年达到80元，涨了15元；去年卖45元一斤的羊糕，今年涨到了65元。
苏州人吃羊肉非常讲究天气季节。据市区不少羊肉店老板介绍，温度超过20℃羊肉就销不动，今年入冬以来天气一直暖洋洋，吃羊肉的人明显减少，羊肉销售比去年同期下降15％左右。昨天随着强冷空气的到来，羊肉店老板脸上开始笑眯眯了。据他们介绍，从12月起到冬至前是羊肉的销售高峰，如果天气冷下来，预计羊肉生意将增长二成左右。
从今冬市民吃羊肉的选择看，品牌店，以及特色、创新羊肉菜肴成为首选。这两天，不少羊肉商家纷纷推出各种“拳头产品”，让市民变着花样吃羊肉。“升美斋”采用文火焖3个多小时才能上桌的白烧羊脚，每天都要卖出80多斤。除了传统特色品种外，采用羊头肉为原料开发红烧的“喜羊羊”、荠菜和羊肉荤素组合的荠菜羊肉圆等创新羊肉菜肴，也成了市民点击的热点。
外卖羊肉销售也开始红火起来，“升美斋”最多时一天要卖出60只羊腿、100斤羊糕，“到冬至前外卖会占到店内生意的一半”，营销人员说。
