当肉、蛋、菜涨价时，餐饮业随之“涨声一片”;如今，这些原材料的价格都降了，餐饮业的菜价却“按兵不动”。此举引发了我市消费者对餐饮业“跟涨不跟跌”的质疑。
CPI回落了 肉蛋菜都降价了
今年以来，受国际国内多种因素影响，我市主副食品价格上涨，一度带动CPI连续走高。同时，老百姓感受到的是越拎越沉的“菜篮子”：兰州市的肉、蛋、菜价格“天天向上”，并在中秋节前达到峰值，鲜肉每斤突破18元大关，鸡蛋突破5元大关，各种蔬菜价格也毫不逊色地为CPI的上涨“添油加火”。为了消化成本上涨的压力，餐饮企业纷纷换菜谱、调菜价。
“菜篮子”一头连着农民的收入，一头牵着市民的支出。为保供稳市，市委、市政府于9月7日启动对“十三菜一肉”的限价令，并向市场投放储备肉。10月份，我市CPI同比上涨5.0%，在全国36个重点监测城市中，排名从前三位降至第二十五位，我市CPI涨幅呈下降趋势，已完成CPI涨幅逐月下降的调控任务。
虽然CPI是官方的统计，但肉蛋菜的下降，老百姓也有切实的感受。昨天，在五泉市场买菜的李小岚告诉记者，最近肉蛋菜确实便宜了。大肉从最高时的18元降到15元，鸡蛋从5.6元降到4.3元，蔬菜整体趋势均在下降，其中大蒜、大白菜等相比9月下降近一半。
餐馆标价仍在“高位运行”
各种原材料价格一片降价之势，但餐饮业视而不见，对降价“按兵不动”。昨日，记者走访市区多家小吃店和餐饮企业后发现，这些店里跟着CPI涨起来的价格仍维持在涨价时的价位上。
“菜单的价格最近没有变化。”刚从永昌路一家餐厅消费完的陈先生拿着对账单告诉记者，“金城酿皮18元、樱桃水萝卜18元、生炒菜心28元、羊脖78元、羊肋条88元、手撕牛肉68元，这都是中秋节前后涨过的价格，现在并没有下调。”
一位餐饮企业负责人告诉记者，今年以来，受肉、蛋、菜全面上涨的影响，餐饮业普遍上调了菜价，其中半荤半素的菜品上调10%左右，纯肉菜品上调20%左右。
跟涨的不光是大酒店，遍布兰州市区大街小巷的小吃店大多也“及时”跟上了涨价的步伐，麻辣烫的素菜从每串0.6元涨到0.8元，酿皮从3元涨到3.5元至4元，炒面从6元涨到7至8元，牛肉面从4元涨到5至6元，砂锅从8元涨到10元。“这些小吃店对涨价反应灵敏，但对降价就太迟钝了。”这是王先生在光顾了大众巷一家小吃店后发出的感慨。
新印象专业菜谱制作公司总经理陈伟告诉记者，往年“五一”过后是餐饮业的淡季，加之地产菜逐步上市，菜单价随之回落;“十一”过后，菜谱以热性、滋补的冬菜为主，由于冬天兰州地产菜较少，菜单价会适当上调。但今年，受成本上涨的影响，本该在“五一”回落的菜单价不但没有回落，还普遍上调了10%。最近肉蛋菜降价了，但到目前为止，还没有哪家餐饮企业来调低菜价。
