饱受争议的《速冻面米制品》食品安全国家新标准正式对外公布，新标准对微生物菌的限制数量做出了修改。其中，金黄色葡萄球菌的限制数量由原来的“不得检出”改为限量检出，由此引发公众“要求降低了”的质疑和担忧。（11月27日《北京晚报》）
近日，一些知名速冻食品品牌纷纷被检出金黄色葡萄球菌超标，陷入“细菌门”。可是，根据新实施的《速冻面米制品》食品安全国家标准（下称“新国标”），原来被下架的、不合格的速冻食品可能摇身变成合格食品，“新国标”自然难孚民意。
道理很简单，无论“新国标”还是“旧国标”，都是国家标准，应该具有权威性和公信力，不能朝令夕改。即使“新国标”是参照国际标准施行，也会带来更多的公众困扰。一方面，“老国标”执行多年，标准并非高到企业无法执行，出现“细菌门”事件，只能代表企业没有依法生产，缺乏社会责任心。对这样的企业，监管应该更严厉，惩戒应该更有力。所谓“国标”，就是应该以公共利益为基准，而不能给资本缓颊卸责；另一方面，关于此类食品的国际标准或许真的在“金葡萄”上有较低的量化标准，但对接国际标准之时，可能会带来更有意味的民意嘲讽。因为不用说美日欧等发达国家，即使是发展中国家，也没有像中国这样经常性地爆发食品安全事故。举世闻名的美食国家的人民，常常为餐桌上的安全提心吊胆。因此，国际通行的低标准规范下的产品高质量更折射高标准低质量的中国式尴尬。
且不说这些常识性的公众判断，人们更怀疑的是“新国标”出台的契机。为何这一标准偏偏在众多著名企业陷入“金葡萄”丑闻时出台，难道是被这些大企业劫持下的结果？果如斯，“新国标”将是为无良资本保驾护航，罔顾公众利益的“恶”规则。
当然，笔者绝不相信“新国标”的出台是为了维护企业利益，但如何做到公众采信并消弭“细菌门”事件的影响，却需要做很多宣传和解释工作。
首先，原本因为金黄色葡萄球菌的企业下架产品，决不能因为“新国标”而咸鱼翻身，而应在公众监督下全部销毁。更重要的是，相关企业，应该对自己的违规行为真诚道歉，取得公众谅解，重建市场信心。和过去决裂，才能有市场新生。
其次，“新国标”出台的背景，有关方面应该给予公众一个说法，让公众知道前因后果，消解公众疑虑。
其三，也是最重要的。“新国标”不是学术规则，而是攸关公共安全的良心标准，因此设计者应该最大限度地做好公共宣传，通过最平实最广泛和最人性化的公共启蒙，让普罗大众都知道什么是“金葡萄”，知道这种细菌在什么情况下在什么量化标准下才对人体有害。如果设计者没有做好公共启蒙，再好的规则都难称善性。遗憾的是，这项工作做得很不到位，公众所能知晓的只是简单的“标准降低了，原来不合格的食品变成合格的了。”
在舆论质疑之下，有关方面才做出解释，所谓“新标准将速冻食品的合格临界值定在了10的2次方到3次方，而生制米面制品是10的2次方到4次方，这个限量都是参考国际食品微生物标准委员会标准，符合国际规则……金黄色葡萄球菌对热敏感，一般只要温度超过100℃以上即可杀灭，消费者也无需太担心”云云。不过，对于这繁琐的数字，公众依然一头雾水。
良好的沟通，也是公共行政的手段之一。如果做不到这些，是失职也是懒政。
