学龄期儿童一般上午有4节课，整个上午大脑持续处于高度紧张状态，它需要消耗大量的热能和营养素，所以必须从早餐中获取足够的热量和营养素，才能保证脑力和体力活动的良好效益。
很多孩子早餐吃牛奶+鸡蛋，没有谷类食物，热量明显摄入不足，到了最后一节课已经疲倦了，这时血糖也低。因为早餐热量低，不能维持血糖的正常水平。血糖是大脑直接利用的能源，人的血糖一般维持在每立升血1000-1200毫克的水平上。如果血糖下降到每立升700毫克之下，人便会感到饥肠辘辘，甚至会出现四肢无力、思维迟钝、面色苍白、心慌多汗等“低血糖”现象。当血糖下降之后，大脑兴奋性随着下降，思维变得迟钝，注意力不集中。
吃法一：“回味早餐”
早餐内容：剩饭菜，或剩饭菜炒饭、剩饭菜煮面条等等
受欢迎原因：不少家庭的“妈妈”都会在做晚饭时多做一些，第二天早上给孩子和家人做炒饭，或者把剩下的饭菜热一下。这样的早餐制作方便，内容丰富，基本与正餐无异，通常被认为营养全面。
专家评点：剩饭菜隔夜后，蔬菜可能产生亚硝酸(一种致癌物质)，吃进去会对人体健康产生危害。
建议：吃剩的蔬菜尽量别再吃；把剩余的其他食物做早餐，一定要保存好，以免变质;从冰箱里拿出来的食物要加热透。
