茄汁石斑鱼鲁菜菜谱的材料：
主料：石斑鱼肉320克
辅料：生粉6汤匙
调料：油5杯,沙律油1/2汤匙,车厘茄1个,萝卜芽菜少许。鸡蛋液1汤匙半,生粉2汤匙,水1汤匙,盐1/4汤匙,胡椒粉,麻油少许。茄汁料：油1/2汤匙,绍酒1茶匙,青椒1/4只,红椒 1/2只,番茄糖1罐,盐1/8茶匙,糖1/2茶匙,黍粉1茶匙
（资料图）
茄汁石斑鱼鲁菜做法:
1.石斑鱼肉切件，加调味料拌匀。
2.烧热 5杯油，取石斑鱼肉轻轻扑上生粉，再放入热油中炸至金黄色，取出，沥干油。斑块上碟，保温待用。
3.烧热沙律油，炒香青、红椒粒，撒入酒，注入番茄汤，加盐、糖，煮汁至滚，慢慢注入水溶黍粉拌至微稠，淋在斑鱼块上即成。车厘茄片、萝卜芽装饰。
茄汁石斑鱼鲁菜菜谱的特色： 味道不错。
