香麻虾球鲁菜菜谱的材料：
主料：虾净肉400克
辅料：鸡蛋40克，白芝麻50克
调料：精盐2.5克，味精3.5克，干淀粉40克，芝麻油1.5克，烹调油1250克（实耗油100克）
（资料图）
香麻虾球鲁菜做法:
1.将明虾去头、去壳，在背部划一刀，取出虾肠洗净，然后压干水分，用芝麻油、精盐、味精腌制入味待用；
2.鸡蛋磕钵内，加干淀粉搅拌成蛋糊，将腕制的虾球放入拌匀，然后逐个沾上白芝麻；
3.炒锅置炉上，烧热下入烹调油至五成热时（约125℃），放入虾球）用中火炸浸至金黄色至熟。
香麻虾球鲁菜菜谱的特色： 形似球状，色泽金黄，酥脆甘香，麻味浓郁。
