虽然这两天南京的天气让人感受不到冬季的感觉,但市场上,冬季的时令菜——冬笋,却已经抢鲜上市了。不过价格在一片蔬菜的低价中显得非常醒目——每斤12块让大多数市民都直呼吃不起。
冬笋是公认的笋中皇后,相对于春笋,其肉质更为细嫩,营养更丰富,味道也更鲜美,一向受到市民的欢迎。据了解,目前市场上的冬笋,主要产地是福建、江西等地。
记者了解到,由于因当前气候温暖,冬笋产量不高,上市量也不大。受当前低菜价影响,今年冬笋的上市价还不是很高,由于产地不同、质量不同,价格稍有区别,目前福建笋的批发价在9元/斤左右,江西笋8元/斤左右。
在烹饪方式上,冬笋既可以生炒,又可炖汤,其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚,放到冷水浸泡半天,可去掉苦涩味,味道更佳。冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉,但每年一二月份才是冬笋最好的时候,市民不妨再耐心等待一下。 (柳 扬)