冬季是传统的肉类消费旺季，也是肉价开启年底上涨之时，但近日记者走访南京市场了解到，一方面前期肉价过高，国家采取措施降低成本；另一方面，暖冬推迟了市民腌肉灌香肠的时间，所以猪肉消费量平稳，使得最近肉价一反常态地下降，后腿肉回落到13元/斤，已经跟去年此时的肉价相差不多。
后腿肉跌到13元/斤
“便宜了，好像上次买还是15块一斤，今天挺好的肉只要13块。”昨天上午，在迎宾菜场，家住南湖村的市民吴阿姨准备买点肉回家腌起来。
据市商务局统计，在兰园、进香河、科巷等菜场，猪后腿肉目前价格最低只要13元/斤，贵的则在14元/斤，猪肋条肉则在14.5元/斤到16元/斤不等，猪五花肉多在15元/斤，跟前期最高的时候相比，有了2元的跌幅，尤其是后腿肉价格，终于在保持了几个月的15元/斤后出现了拐点。记者从批发市场上获悉，白条肉、仔排、五花肉、大排、精瘦肉本周价格分别为10.51元/斤、17.89元/斤、11.14元/斤、12.82元/斤、13.07元/斤，与上周相比跌幅在6%左右。一位批发商告诉记者，最近猪肉价格受全国各地猪肉批发价格下跌的影响，外省市来收购生猪量减少，最近是“一蹶不振、节节败退”。
今年9月份开始，国家相关部门就出台各种政策抑制玉米等价格持续上涨，还加大对仔猪的补贴力度。然而，由于成本等各种附加费用的不断增加，玉米、麸皮、豆粕3种饲料价格变化并不明显。近期由于季节的原因，养殖户将生猪提前出栏，市场供应量增大，价格出现下滑。
灌香肠每斤涨了4元
今年肉价走低跟相对温暖的气候有一定的关系。“去年11月中旬开始，每天都有不少人过来加工香肠，可今年还没开始。”一个肉摊的老板告诉记者，现在来咨询灌香肠的市民寥寥无几，所以还没开始这个业务。肉类消费没有显著增加，这在一定程度上也影响了猪肉的价格。记者走访迎宾、科巷等菜场，只偶尔看到一两个挂了香肠的肉摊，而去年同期，几乎每家都挂满了正在晾晒的香肠。
不过，个别已开始灌制香肠的摊位上，灌制价格均出现上涨。记者了解到，去年现灌的香肠普遍在13元/斤，今年则多在17元/斤。这一方面是猪肉价格本身比去年贵了；另一方面，加工费用高。“去年我们都是在哪里买肉，哪里给免费加工，今年不行了，每斤还要多交几块钱加工费。”市民胡阿姨告诉记者，虽然猪肉价格最近便宜了些，但算下来，灌香肠的成本还是比去年贵不少。不过业内人士预计，下降趋势应该不会持续，随着天气的转冷，肉类消费量的增加，猪肉价格将稳定下来。来源中国经济网)
