“我们喊价14.5元一斤，顾客说便宜0.5元，也只好卖了。换到前段时间，瘦肉的售价是16元。”昨日，市区新门街菜市场的猪肉摊主表示，最近猪肉价格已经不再坚挺。
记者从有关部门了解到，我市猪肉价格已连续7周下跌。在经历小碎步价格下滑之后，进入11月份以来，猪肉价格下滑速度明显加快，环比下降近两成。近期我市猪肉价格已降至6月份以来的最低值。
价格上蹿下跳
风险高
11月5日傍晚，家住晋江安海的蔡先生在超市购买了一斤猪排骨。“最近价格还可以，只要16.8元一斤，比前段时间足足省了四块钱。”
古山农贸市场的摊主许女士告诉记者，五花肉的零售价格为13.5元/斤，较上月末下降1元，较最高时降了2元。
“今年的猪肉价就像‘过山车’，涨得头皮发麻、跌得心惊肉跳。”泉州市养猪行业同业公会相关人士称。受养殖业周期性规律作用、本市及周边地区 生猪存栏下滑、养殖成本走高等因素影响，从今年5月中旬起，生猪及猪肉价格持续上扬。鲜猪肉从5月末开始持续上涨，6月末创下14.5元/斤的历史新高， 短短一个多月的时间，涨幅超过30%。9月份起，猪肉价格开始出现比较明显的“松动”迹象，经过近两个月的时间，已经跌回到5月份的价格水平。
而在生猪供应链上，毛猪收购价近期早已持续走低。生猪养殖户姚招弟告诉记者，这段时间毛猪收购价平均2天跌0.1元，目前已经跌到了每斤8.6元，比最高价少了近2元。他认为，导致猪肉价格不断走低的主要原因是生猪上市量增加。
改变无序养殖状态
在过去的15年间，猪肉价格至少经历过5次暴涨暴跌的轮回，而生猪养殖的无序状态无疑是造成这种市场风险的主要原因。
据了解，泉州本地60%的生猪是由农户在自家后院进行养殖，每家每户只养少数几头猪。这些农户对猪肉价格变动极其敏感，猪肉价格一出现下行趋势，便争先恐后“扎堆”抛售，以至于打乱市场供求秩序，导致猪肉价格急剧震荡。
“成立养猪合作社可以有效破解散户养殖的高风险、低效益和无序性。”泉州市养猪行业同业公会相关人士认为，猪肉价格保持平稳不仅是消费者的强烈需求，也是保护养猪产业的重要保障。
“要保持猪肉市场的稳定发展，生猪产品在产前、产中和产后都要有较大规模企业提供支撑，而成立养猪合作社，将散户养殖的‘杂牌军’收编为‘正 规军’，通过‘农业龙头企业+养猪合作社+养殖农户’合作经营模式，对产前、产中和产后环节进行无缝对接。”泉州市养猪行业同业公会相关人士告诉记者，目 前已有企业在酝酿这一事情。
价格回归
理性区间
“这只是一次正常的价格波动。”泉州市养猪行业同业公会相关人士告诉记者，“上半年养殖户新补栏仔猪存活率较高，经过5个月的育肥，9月份后陆续出栏，导致市场供应量增加，而冬季需求又未完全启动，供大于求造成了猪肉价格的暂时回落。”
“这是肉价在回归理性。”姚招弟认为，按照目前玉米和其他饲料配方的价格，配制一斤猪饲料大约需要1.5元的成本，而饲养一头 250斤重的肥猪大约需要750斤饲料，成本为1125元，仔猪价格为500元，加上人工和防疫等费用，出栏一头肥猪的总成本大约1700元，这意味着毛 猪收购价只要达到6.8元每斤就能够保本。当前的收购价每斤在8.6元左右，每头猪还有将近500元的利润。
“市场行情起伏多变，养殖户应该关注行情，避免反应过度。”市经贸委相关人士指出，目前猪肉价格下跌属于正常的市场波动，是对前期价格上涨的一个调整，是暂时性下跌，并未到达“猪周期”拐点，加上年底是猪肉消费旺季，猪肉需求量扩大，我市猪肉价格后期跌幅不会太大。
