■新快报记者 邱春燕
近日媒体报道称，北京市工商部门自7月起已向全市各大批发市场下发通知，禁止销售散装食用油并拆除油罐，意味着散装油全面退出北京市场。广州市场散装食用油情况又将如何？散装食用油是否安全？广州消费者在面对便宜到令人怀疑的散装花生油，和动辄就要一百多元一桶的品牌花生油时，是否能有更多更安心、性价比更高的选择？本期《优食家》将对各种食用油的价格、营养、安全性详细对比，让你选到最适合自己的食用油。
专家：吃散装油不如吃平价桶装油
散装花生油一斤只卖12元
新快报记者获悉，目前广州全市共有693个农贸市场、72个食品批发市场，散装食用油在这些市场中非常常见。
记者昨日走访了某粮油批发市场，在一间面积约10平方米的档口，就发现有几个硕大的油桶散发出一阵油味，且油桶外部还沾有看似难以清洗的油渍。据记者了解，这里主要出售的散装油有三种，其中“花生油”每斤12元，大豆色拉油每斤6元，棕榈油每斤5.5元。店铺老板告诉记者，这些油是由正规生产厂家生产的，上面也有散装油的标识，产地都是番禺。
穗散装油抽检合格率较高
这样便宜且看来不太卫生的散装油，安全性如何？对此，广州市工商局相关负责人表示，广州每年都会对散装食用油进行抽检，结果合格率都比较高，显示总体质量较好。据悉，2009年初，广州市消费者委员会联合广州市工商局，对广州市场上的243批次散装食用油进行了检测，发现有超过94%的样品达标，14批次未达标。对于北京已经禁止销售散装食用油并拆除油罐的消息，这位负责人称，目前还没有法律法规明文禁止销售散装食用油，广州暂时也没有这方面的规定。
专家支招
60多元/桶大豆油也不错
一位不愿具名的食用油业内人士向记者透露，由于采购散装油的多为餐饮经营者，他们当中有很大一部分买的是棕榈油、猪油等，因为这几种散装油都有凝固状态容易保存、香味浓郁且成本相当低的特点。对此，中山大学营养学系教授蒋卓勤回应，棕榈油和猪油属于食用油中最差的一个档次，不但没什么营养，里面的饱和脂肪酸还很容易导致人体高血脂、高血压等疾病，因此建议消费者尽量少买和少吃。
蒋卓勤还表示，如果消费者出于经济性考虑，想买到既便宜又有营养的食用油，可以考虑买豆油、玉米油和菜籽油等植物油。“这些油虽然在口感上没有花生油那么浓香，但在营养价值上丝毫不逊色于花生油，甚至与橄榄油、山茶油等贵价油相比，还含有丰富的维生素E。”记者走访广州市场也发现，这些植物油价格多数60—70元/桶，仅为花生油的1/2，是橄榄油、山茶油的1/4甚至1/8，与猪油、棕榈油价格差别不大。
小贴士
好油吃多了也会胖， 一天吃三小勺足够！
除了选油以外，营养专家还特别提出一点，无论是吃多好的油，吃多了照样会发胖！而根据国内一些相关调查统计，现在中国老百姓每天平均吃油量高达45g，明显超过成人建议摄入量25g—30g，“无论是吃什么油，市民都应该注意要减少油的烹调用量。”蒋卓勤称。
只是，对于现在越来越忙碌的都市白领而言，在家吃一次饭都难，更不要说掌勺时精确控制油量了。对于这种生活“小难题”，专家向新快报记者推荐了一种操作十分简便的方法：一般广州人吃饭，都会配以陶瓷做的标准小汤勺，这种小勺的盛放量约为10g。也就是说，拿这种吃饭配的小勺装食用油，只要三勺就够一个人吃一天了。
专家还表示，如果家里有不用的奶粉勺也可充分利用起来，如小的奶粉勺一勺盛放量约为6g，大的奶粉勺一勺盛放量约为12g，消费者可按照此量度估算一天的用油量。
