龙虎网讯 在南京农副产品物流中心，这里的冷库已经储存了1700多吨的越冬储备蔬菜。“这个时间比往年提早了一个多月”，中心相关负责人昨天告诉本报记者。
在库菜是耐储菜
去年，南京市的过冬储备蔬菜里面有西兰花、蒜苗等精品菜，昨天本报记者来到南京农副产品物流中心的冷库发现，目前已进库的主要是土豆、大白菜等。
“这的确是一个新的变化”，该负责人说，从储备品种来说，去年市场发现西兰花这类精品菜并不适合储备，其原因一是价格较高，二是储备损耗较大。因此在今年的品种选择上“开除”了西兰花等精品菜。
同时被“开除”的还有长萝卜。这也是去年的经验之一——长萝卜存放久了之后，即便是在冷库里面，也容易空心、黑心，这些都削弱了储备效果。
该负责人告诉本报记者，经过综合考虑，今年冷库储备的蔬菜主要是土豆、洋葱、大白菜、包菜等四种大路菜。这也是储备菜的特性决定的：“蔬菜保供比价格重要，也比质量重要”。真正遭遇大雪，市民餐桌上的家常菜一定不能少。
首批进库的是内蒙古土豆
当然，目前进库的蔬菜都有20天左右的轮换期，也确保蔬菜的新鲜。
值得一提的是，今年首批进库的储备蔬菜是来自内蒙古的土豆。具体的品种是内蒙呼和浩特的克新、夏坡蒂乃土豆中的“上品”，“口感糯”，很受消费者推崇。
农副产品物流中心瞄准优质货源早调入，因为今年当地的土豆丰产价格走低，可以说，南京今年储备的土豆价格不高，口感还特别好。
首次启动进入退出机制
和去年一样，南京市商务局今年还有1万吨在田蔬菜的储备。采访中本报记者了解到，从优胜劣汰的角度，今年，承储单位——南京农副产品物流中心将和一些农民合作社签订协议，今年首次提到了进入和退出机制。
“虽然没有奖金也没有罚款，但是新的机制将起到一个很好的引导作用”，负责蔬菜储备的该负责人告诉本报记者。
具体承储的经营户等都是自愿报名。而市场方面已经通过信息部门统计出来市场交易量前100位的经营户，对于农民合作社也有类似的摸底，通过新机制可以让有能力的经营户、合作社加入进来。
新的机制同时要求参加储备的个人更讲究“人品”。一旦下大雪的时候，常州等苏南城市的菜价都会高于南京，只有讲究“人品”才不会编造理由，而是将约定承储的蔬菜保质保量地运往物流中心。
□本报记者 黄韬
