长江商报消息 近年，日本医药界及蜂业界学者提出“替代医疗”的理念，即采取正确的生活方式和食用天然食品，是避免疾病、减少医疗费用的最佳途径。有鉴于此，本报健康周刊每期推出蜂疗大讲堂栏目，介绍蜂蜜、蜂胶、花粉以及蜂王浆等蜂产品的功效以及食疗、药疗、保存和鉴别方法等，以飨读者。
本报记者龚虹通讯员张晓靓
蜂蜜、蜂胶、蜂王浆、蜂花粉等作为消费者常用的食品、保健品及药品，其营养、保健价值为人类的健康做出了突出的贡献。也因为如此，人们对蜂蜜、蜂胶等蜂产品的选购、使用等方法极为关注，与此同时蜂产品行业中掺杂使假、以次充好的现象也时有发生。为此，中国蜂产品协会发布了一篇《关于蜂蜜、蜂胶等产品选购及使用中若干注意事项的指导意见》，现将其部分内容辑录于此，供读者参考。
掌握必备的鉴别方法。鉴别蜂产品真假、优劣的技术与造假技术的斗争，是一个长期的任务，也是一个世界性难题。由于蜂产品原料复杂、产品种类多、生产过程中采用了一定的方法与工艺，有经验的专业人员也只能根据原料的颜色、气味等作初步的判别，鉴别真伪与优劣还是有赖于相关检测设备的最终验证。只有通过感官与仪器相结合的办法作进一步的鉴别，才有较高的可信度。
客观地说，消费者难以掌握鉴别真假、优劣的技术方法，但要相信社会在进步、社会的多数群体是负责任的，通过合法渠道进入市场的多数产品值得信赖。
协会根据现有的条件和能力，将一些比较可行的辅助鉴别和使用方法提供给大家，供消费者在选购和使用时参考。
蜂胶带有“小蓝帽”标识。蜂胶的鉴别分为两个方面，一是对蜂胶原料的鉴别，目前企业能够通过感官方法鉴别真伪。二是对进入市场的蜂胶产品的鉴别。对于消费者来说，需要了解和掌握的是对产品鉴别。
蜂胶从原料到终端成品，经过了不同的加工工艺处理，其剂型、感官性状与原料及相互之间有很大区别，因此不可能有简单的或统一的鉴别方法。目前，蜂胶有以下几种剂型：一是软胶囊：由于各企业采用的溶剂不同，消费者通过打开看内容物的方法，很难判断真假、优劣；二是硬胶囊：一般硬胶囊中都有固体填充物，如填燕麦辅料等，打开之后普通消费者很难通过气味与状态鉴别；三是蜂胶液：蜂胶溶液有醇溶，有水溶，其颜色、气味也不易区别；四是蜂胶片：制成时须添加50%以上的糊精等赋形剂，其味道、颜色等都发生了变化。
协会给消费者以下提示：一是选购蜂胶产品应选择有保健食品批准文号（即小蓝帽标识）的产品，表明此产品已由企业通过了申报批准，经过了卫生部门做过的毒理试验、功能性试验，证明是安全有效的。企业按照批准的相关条件合法生产出来的产品应有一定的保证；二是价格明显比同类产品低出很多的产品不要购买；三是关注药检局等有关执法部门抽检公布的情况，尽量选择可信度较高的企业及品牌的产品。
蜂蜜有QS（生产许可）标识。近些年来，造假者针对新的《蜂蜜》国家标准，用稻米淀粉糖浆在蜂蜜的制造上进行掺假造假。因为淀粉糖浆与蜂蜜不是同一种物质，在性状属性上有一些差别。在行业内，有经验的人员可以通过感官方法予以区分。
蜂蜜由原料到产品的加工过程比较简单，其固有的形态和特性没有发生根本性的变化，保留着原有的颜色、香气、味道等。一般来讲，蜜香与花香是一致的。如枇杷蜜具有杏仁香气，洋槐蜂蜜气味清香，酷似槐花香气，荆条蜜显荆花芳香，椴树蜜具有较浓郁的香气，枣花蜜略带中药材香气。蜂蜜味道以甜为主，其甜度约是蔗糖的1.25倍，入口后甘甜可口，嗓子部位有甜腻感。但也有许多例外，如洋槐等一些浅色蜜甜而不腻，还有少数蜂蜜口味特别，如芝麻蜜酸味较重，棉花蜜带有碱味等。尽管如此，一些掺杂使假企业通过技术手段仿造蜂蜜固有色、香、味等属性，进一步增加了鉴别蜂蜜真假的难度。据此，协会提醒消费者尤其要注意以下事项——
进入市场的蜂蜜产品必须有QS（生产许可）的标识；
选购自己熟悉的品牌，如一些知名品牌，选购自己比较熟悉和信赖的企业产品；
多关注各地工商、质检部门对蜂蜜市场质量的抽查公告；
尽量不购买价格比同类产品低出很多的产品；
注意蜂蜜与蜂蜜调制品的区别：如果是纯蜂蜜，商品标签的名称应为蜂蜜或（某某花种）蜂蜜，也可为蜜或（某某花种）蜜。如果不是纯蜂蜜，依据相关规定，只能称为调制（配）（蜂）蜜（膏、液等），如果还是标为纯蜂蜜的名称，就是冒充蜂蜜的假蜂蜜。
