10月20日起，卫生部制定的首批食品安全标准之一GB14963-2011《食品安全国家标准蜂蜜》正式实施。从过去的产品质量标准到如今的食品安全标准，政府对蜂蜜产品的监管力度大大提升。不过，对于猖獗一时的蜂蜜造假是否会因新国标的实施而销声匿迹，业界人士普遍表示了担忧。
检测项目缺失
“合格”蜂蜜不一定是真蜜
最新国家蜂蜜标准GB14963—2011与旧版GB18796-2005相比，对蜂蜜中蔗糖含量过高的问题做出了明确规定，并更加详细、清晰地说明了“蜂蜜”与“蜂蜜制品”的不同。明文限定蜂蜜不得添加或混入任何蜂蜜以外的物质，如淀粉类、糖类、代糖类物质以及防腐剂、澄清剂、增稠剂等，对故意在蜂蜜中添加葡萄糖浆、蔗糖等工业生产物质，却仍标以“蜂蜜”或者“蜜”的产品，将视为假冒产品。
然而，新国标对近年来以大米糖浆等造假甚嚣尘上的“大米糖浆蜂蜜”的相关检测项目却未提及。
有业内人士称，对常规用于蜂蜜的真实性检测项目，如TLC、碳同位素、外来酶和SM-R，在最新公布的蜂蜜国标中竟然无一列入，只检测一项碳四植物糖，造假蜂蜜基本上可以通过检测。这意味着，符合新国标的蜂蜜，却无法保障蜂蜜的纯正。同时，真正的纯蜂蜜却可能由于加工工艺上的偏差，造成个别指标不达标，面临下架乃至销毁的严厉处罚。
国标主要规范安全指标
难以检测高科技的做假手段
在相关专家看来，新国标对果糖和葡萄糖的规定可以被解读为是“针对市面上有些蜂蜜蔗糖含量过高的问题”而设置的。按照这种标准来完全打击和杜绝假蜂蜜不太可能。
因为做假、掺假、制假非常复杂，而且各种高科技手段的运用增加了规范和检测的难度。因此，假蜂蜜也有可能通过“新国标”检测。特别是从安全标准来说，国标主要是对安全指标的限制，比如一些污染物和农副产，以及它对蜂蜜正常生产中可能会带入的一些有毒有害物质的控制。
“现在蜂蜜主要是用糖类物质来做假，从安全性来讲，影响并不大，但对一个产品的整体品质影响较大。所以，即便是蜂蜜新国标出台，如果监管不力，意义也不大。”一位多年从事蜂蜜产销的业内人士直言不讳地表示，市场在售超过30%的蜂蜜是用白糖加工而成的假蜂蜜，而且这些蜂蜜大多包装精美，消费者仅从蜂蜜的外包装及感官上，很难辨出其真假及品质高低。
据悉，勾兑的假蜂蜜成本大大低于真蜂蜜，却以真蜂蜜的价格在市场上出售，不仅极大地损害了广大消费者的利益，对诚实守信的蜂农和企业也造成极大冲击，不利于行业的健康发展。
此外，由于新国标的实施，带有相关检测项目的旧国标正面临“下岗”。为避免由此带来的监管真空，中国蜂产品协会正在向相关管理部门建言，希望新旧标准能够先并行一段时间，待新国标修正完善后再废止旧国标。
