今年姜价大跌，市场上大姜收购价跌至最低每斤两三角钱，许多姜农连成本都赚不回来。但是，记者在全国首批农产品质量安全示范区山东省安丘市采访时，却看到了另外一番景象：在同样的市场环境下，有人探索大姜种植新模式，一年种两茬，收入有增无减；有人搞“订单”种植，把风险系数降至最低；还有人依托区位优势挖井窖储存大姜，待到价格回暖时再出售，独辟蹊径发姜财。
订单
一斤姜卖价一块五
今年每斤大姜三四角钱的收购价格，让姜农们怎么也高兴不起来。而安丘市凌河镇种植户李志秀所种植的百亩大姜，却以每斤1.5元的价格全部卖给了山东省安丘市福华食品公司，市场价每斤一角钱左右的母姜，也被公司以每斤9角钱的价格收购。
11月4日，记者来到李志秀位于山东省安丘市新安街道韩家王封村东的大姜生产基地里，看到大部分姜田已经收获完毕，现场三四十个人正忙着出姜、装车，一片忙碌景象。
李志秀告诉记者，今年春天，他与福华食品公司签订了100亩大姜种植合同，种植优良品种“社会姜”，合同约定，回收时最低保护价为每斤1.5元钱。如果收获时大姜市场价高于保护价，收购价格随行就市，如果市场价格低于保护价，则按保护价收购。“这不，福华食品公司按照合同，以每斤1.5元钱的价格全部回收，因此今年我的收益并没有受到大姜市场的影响。”
在安丘，像李志秀这样种合同姜拿稳定收益的种植户不在少数。记者采访时了解到，安丘市福华、万鑫、华仔、欧歌等食品加工企业都有自己的大姜种植基地，在施肥、浇水、防治病虫害等各环节，公司都会派专业人员全程监督，负责技术指导，所种出的高品质大姜在国际市场十分畅销。
面对今年的市场情况，各食品企业都以保护价回收大姜，每斤价格在1.35至1.5元之间，最大限度地保障了种植户的收益。
创新
尝试一年种两茬大姜
11月2日上午，山东省安丘市凌河镇偕户村大姜种植户李新成的第二茬大姜收获完毕，记者采访时，李新成正忙着从地里往外搬运姜草。
李新成告诉记者，他家共有3亩姜地，今年在其中一个1.5亩的大棚里尝试着种植了两茬大姜。“要想一年种两茬，必须提早种植。我在3月5日就把姜种到棚里，比一般大棚姜提前了10天。为了保温，不但铺了地膜，在大棚里面撑起了小拱棚，还在大棚周围盖上草帘，想尽一切办法给大棚保温。”
大棚姜种得早，自然卖得也早。李新成是从6月14日开始卖鲜姜的，经过93天的生长，产量达到6000斤，全部被客商以每斤6元的价格收购，共收入36000元。
第二茬在清明的时候开始催芽，五一前种到营养钵里，两个月之后从营养钵移栽到大棚里，管理方面与普通姜没有什么不同。
李新成说，刚收获的第二茬姜亩产量超过一万斤，除去自家留着明年种植的3000斤外，其余的全被本村农户预留当姜种，届时这也是一笔不菲的收入。
据了解，偕户村的姜田多是沙质土壤，春天升温快，大姜自然比周边村庄的长得快，现在村里70%的姜农都在六七月份卖鲜姜。这种无丝无渣的嫩姜在广州、深圳等大城市很受欢迎。
在今年大姜价格跳水的情况下，李新成连收两茬，收入有增无减。为此，他获得了安丘市政府颁发的“大姜生产创新奖”，获奖价值3000元的奥宝复合肥。
应对
挖窖储大姜等待转机
在山东省安丘市，大姜种植户都备有储存大姜的储藏窖。在市场低迷时，种植户们会把刚收获的鲜姜存放到地窖里，等待价格回暖。
记者采访时了解到，眼下大量储存大姜的，不只是种植户，许多外地客商瞅准了大姜价格大跌后必然反弹的商机，纷纷收购生姜进行储存。随着储存量的增多，市场上鲜姜的价格也由最初的每斤3角钱涨到了现在的每斤5角钱。
安丘市辉渠镇曹家峪村是远近闻名的大姜储存专业村，这里有独特的地理条件，吸引了龙口、莱芜、寿光、东营、辽宁等地的客商到这里存放大姜。
曹家峪村支书刘为告诉记者，他们村打出的井窖属地下恒温，与冷库相比，保鲜时间长、成本低，大姜储存3年没有问题。最初，井窖是村里人自己用来存姜，四里八村的人觉得好就纷纷来租用，再后来万鑫、三通等农产品加工企业也来租窖存姜。这样一来，村里的井窖越来越多，容量也越来越大，名声越来越响。租窖客户将大姜拉到井口后，由村民存放到井窖里，并负责温度控制，天气变冷以后封好井口。客户出货时，再由村民负责把大姜从井里取出。客户每存一吨大姜，租赁费加上劳务费，仅收取380元。
曹家峪村共有200多户村民，有80多个井窖。眼下三分之一左右的农户有姜窖，没有姜窖的村民干劳务。光储存大姜一项，今年全村收入600万元以上，人均收入超过一万元。尝到了甜头，村民打姜窖、租姜窖的热情就更高了。
分析
大姜价格已跌至低谷
大多数人认为，造成今年大姜价格跳水的原因是种植面积过大，但山东省安丘市农业局农技专家张新华对此并不认同，他认为今年虽然部分农户增加了大姜种植面积，但是由于涝灾严重，露天种植的大姜减产比较严重，所以大姜总产量变化并不大。
从今年安丘的销售形势来看，不论内销还是出口，销路都很畅通。从到安丘市农业局开具《植物检疫证》的情况来看，销往外省的大姜数量与去年相比有增无减。
记者通过走访一些大姜出口企业了解到，今年大姜出口形势不错，订单很多，各企业都在开足马力生产，只是产品价格较往年有所下降。
在总产量变化不大、出口和内销畅通的情况下，张新华认为，造成今年大姜价格大跌的真正原因是自然灾害。今年连续的降雨，部分姜田内涝严重，这部分大姜无法长期存放，只能低价急售；而地下水位饱和，致使很多农户家的姜窖进水，农户只得将浸了水的黄姜忍痛抛售；再加上鲜姜收获，大多数姜农选择腾出姜窖储存鲜姜，这样又有很大一部分黄姜流入市场。
正是由于这三部分大姜集中上市，给市场造成一定冲击。
“目前大姜价格明显低于成本价，这是不符合市场规律的，在价格跌至低谷后必然会反弹。待到冲击市场的这三部分大姜消化完后，大姜的价格就会上升。”安丘市农业局植保站副站长辛增英如是说。
专家支招如何规避姜价风险
姜农们有了今年的教训，今后该如何规避大姜种植风险？
山东省安丘市农业局农技专家建议：首先要发展订单农业。像李志秀一样实行“订单”种植，能够保证种植户收益稳定，降低风险系数。但问题是，所有的农产品加工企业都是多品种加工出口，并不单纯出口大姜，受加工能力及出口订单的限制，所以企业只能有计划地扩大订单大姜面积。
其次是发展保护地栽培，提高大姜的产量和品质。
再次是科学管理，达到少投入、多产出，提高效益的目的。凌河镇小儒林村村民张福刚有着20年的种姜经验，他在种植、施肥、浇水等大姜管理的各个环节，都讲求科学，他管理的大棚姜分别以每亩21303.2斤和每亩22628.8斤的产量，连续两届夺得了单产“安丘姜王”的称号。因为产量极高，他所种植的大姜每斤五角钱就不会折本。
最后，要避免盲目种植。安丘市农业局农技专家张新华说，一些农户喜欢跟风，看别人种什么自己就种什么。没有技术优势，不研究市场，盲目种姜产量低、品质差、风险大，效益当然好不了。
还有一点就是，市场行情欠佳时，收获的鲜姜不要急于出售，尽可能地存储起来，待到价格回暖时再出售，最大限度地增加收入。
