专家建言
儿童膳食调味应“四少一多”
现在不少年轻父母自己口味较重，结果孩子的口味也跟随着家长，喜爱吃偏咸的食物。华东医院营养科主任孙建琴教授说，吃得过咸，不仅对孩子的成长十分不利，对孩子的健康也会有很大的危害。因为吃盐过多，容易诱发诸多儿童疾病。像现在，儿童患上儿童高血压的个例越来越多，而这些儿童在婴儿时期绝大多数经常吃过咸的食物，过咸的食物容易导致血压增高，引起水肿。此外，儿童的各个器官发育都不太成熟，吃得过咸，对儿童肾脏功能也不好。
专家提醒，无论是健康儿童，还是病儿，均不宜摄入过多的盐。儿童饮食还应以清淡为主。像味精、酱油、虾米等含钠极高，不宜多吃，父母给小儿的膳食调味品应做到“四少一多”的原则，即少糖、少盐、少酱油、少味精、多醋。同时，还应尽量避免过咸或腌制的食品，以及食用罐头和含钠高的加工食品。营养学家建议，1至6岁的儿童每天食盐不应超过2克。
“速食”快餐后要补充蔬果
在一些方便面的包装和广告中，经常可以看到，面条上还配了不少蔬菜。但其实，一般的方便面中，蔬菜包里只有一点点葱花或萝卜丁，只是象征性地配了一点颜色，看起来好像荤素搭配，但实质上，蔬菜少得可怜，营养也不可能均衡。
孙建琴教授分析说，人一般一天需要摄入200至250克蔬菜或水果，以满足人体所需的维生素等营养成分。但现在不少年轻人热衷方便面等"速食"的快餐，而且还偏爱辛辣、咸重的口味，没时间吃饭或忙于加班，就以方便面裹腹，久而久之，对健康产生不利影响。
调味包放一半的量已足够
在吃方便面时，根据自己的口味，决定放多少调味料，建议最好不要把调味料一次性全部放进去，这样味道肯定过于浓重，又会偏咸。而且有的调味包还是粉末状，其中有盐，还有胡椒粉等多种成分。孙建琴教授表示，对她自己来说，每次放一半的调味料已经足够了，还应遵循“少盐、少油”的健康饮食。另外，忙碌时、旅途上可以偶尔吃吃方便面，平时正常餐饮应尽量少吃。
通过立法促进健康饮食
王陇德院士表示，在国民营养摄入问题上，除了呼吁人们调控饮食，我们还可采取立法、制订条例等方式，更有力地推广健康的生活习惯。
据了解，卫生部曾组织专家起草了一部《营养促进条例》，但可惜的是，它没有被列为国务院颁布的条例。“如果有了这样一部强制施行的条例，那‘制订食品生产标准，控制盐、油含量’的建议，就有望作为法规条文得以实施。”
王院士介绍说，欧盟在这方面先行一步，已制订了促进公民饮食健康的法律。例如，为控制青少年的软饮料饮用量，欧盟的法律规定，学校周边不能设立软饮料自动售货机；不允许家长让学生带软饮料到学校；在青少年看电视节目的高峰时段，不得播放软饮料和高热能食品的广告。
有了这些法律规定，不但能对食品企业的生产、销售环节加以控制，还能让国民更加注意饮食健康，自觉养成良好的饮食习惯。“遗憾的是，我国至今没有卫生母法。希望今后能有一部《国民健康促进法》问世，从法律层面提高全民的健康水平。”王陇德说道。
记者手记
主妇们，请用好家里的控盐勺
在上海的几乎每户居民家中，都有一把上海市人民政府发放的控盐勺。它不起眼，却很有用，和全家人的健康水平密切相关。就像王陇德院士说的那样，“中国人现在怎么减盐都不过分”，烧菜多盐、口味偏咸，是很多中国人的“通病”。这一烹饪、饮食习惯，导致了我国盐敏感性高血压的高发。因此，用好这把控盐勺，对全家人的健康善莫大焉。每个家庭撑勺的有这个意识去控盐控油，“三高”等慢性病就会离我们的生活更远些。
控盐勺的柄上刻有“2克”字样，也就是说，用它取出一平勺食盐，盐的重量是2克。根据中国营养学会的建议，我国成年人一天的食盐摄入量不应超过6克。所以如果一家是两口人，一天三顿都在家里吃，那么家庭主妇就可以每天用这把勺子取出6勺盐，把它放在碗碟里，提醒自己说，“今天烧菜时最多放这点盐，可不能顺手再往盐罐里取盐了。”你看，这就是控盐勺的作用，它能提醒家庭主妇把每天烧菜时放的盐控制在“最高标准”以下。
2002年中国居民营养与健康状况调查显示，我国居民平均每人每天的食盐摄入量达到12克，其中城市人为10.9克，农村人为12.4克，超过最高限量一倍之多！“我们中国人的口味太咸了，导致‘盐敏感高血压’患者众多，如果再不加以控制，全民健康水平就没有保障。”在笔者看来，主妇们烧菜时可以把用盐的分量控制得再低些，离“每人每天6克”的最高标准再远一些。这是因为，如今人们在外饮食的口味是普遍偏咸的。根据王院士的估算，仅一包方便面里的调料含盐量就几乎达到6克，甚至超过了6克。所以家庭主妇们烧菜时，不妨遵循“淡些，再淡些”的原则。
为了全家人的健康，请用好家里的这把控盐勺吧，这是家庭主妇们的“责任”所在。当然，除了主妇们要自觉控盐，家庭中的每一位成员都应该“管”好自己的嘴，时刻记住“每天最多吃6克盐”的标准，在外就餐时，在吃各种零食小吃时，别吃得太咸。须知，这么做，是为你未来的健康买一份保险
