维生素
研究表明,维生素E可以降低胆固醇,防止血小板在动脉内集结,提高免疫力,防止体内自由基氧化,防止白内障。富含维生素E的食物有杏仁、花生和山核桃。单从日常饮食中很难获得足够的维生素E,幸好服用维生素E药片比较安全,即使大大超过“中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)”所说的14毫克也无妨。
纤维素
严格地讲,纤维素不能算作一种营养成分,它只在人体内周游了一圈,并没有被消化吸收。但是摄入大量纤维素有助于减少胆固醇和降低血压。高纤维素含量的饮食不但可以减少结肠癌发病率,还可以控制糖尿病人的血糖指数。纤维素甚至能帮助你减肥,多吃纤维素肚子里就装不下其他热量高的食物了。两只普通大小的苹果含纤维素14克,我们每日理想的摄入量是18~35克。含纤维素较多的食物有全麦面包、麦片粥、黑米、梨以及各种茎部可食用的蔬菜,如花椰菜、芹菜和胡萝卜等。