因不易煮透，食药监局不建议集体饭堂供应
记者 张晓丹 通讯员 郭辉山 报道 又到四季豆及面豆（也称“猫儿豆”）中毒的高发季节，由于不易煮熟煮透，尤其是面豆加工去毒方法复杂，广州市食品药品监督管理局提醒市民食用前应彻底煮熟。建议学校、托幼机构、工地等集体食堂及餐饮单位不要购买，以防因食用不当引起集体中毒。
专家介绍，集体饭堂加工四季豆，每一锅的分量不应超过锅容量的一半，用油炒过后， 加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并不断翻炒，使其受热均匀，外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味。另外，把含毒素较多的两头和豆荚摘掉，不买、不吃老四季豆。
而面豆是广东前年从山东引进的新产品。进食毒素没有完全破坏的面豆，可出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、四肢麻木、心慌等症状。重者神志恍惚或昏迷，孕妇食用会宫缩。目前全省已发生多起中毒事件。
新鲜面豆摘下后要剥去有毛的表皮，同时还要将内皮除去，连豆一起放在冷水内浸泡3昼夜，每日换水2次，而干面豆需浸泡5-8昼夜，经上述方法处理后煮熟才能食用。
