进入11月，补虚劳、祛寒冷、温补气血、口感细嫩的羊肉再度在杭城餐馆飘香。不过，临近羊肉食用旺季，经营多年羊锅生意的余杭区仓前“农家姐妹羊锅店”店主田洪英，却有些担心。因为，今年的羊肉批发价创下了“新高”。这一轮由批发环节引起的涨价链，会不会影响到餐馆生意呢？
羊肉价格同比涨三成
据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测数据显示，6月份以来，羊肉价格持续上涨，同比涨幅也随之扩大。与6月1日相比，10月16日，去骨鲜羊肉、带骨鲜羊肉价格分别上涨9.8%、12.9%。分地区来看，超九成省区市羊肉价格上涨。目前全国羊肉价格明显高于去年同期，同比涨幅已近三成。
据浙江省物价局对居民生活消费价格监测数据显示，自8月份以来，我省鲜羊肉(新鲜带骨)居民食品集市平均价呈现上扬走势。10月25日，鲜羊肉(新鲜带骨)价格上涨至24.05元/斤，9月25日价格仅为22.95元/斤。鲜羊肉(新鲜去骨)价格最新统计价格为24.68元/斤，9月25日平均价为23.95元/斤。与此同时，浙江省羊肉批发价格近两个月以来，每周出现不同程度的跳涨，10月26日批发价为21.88元/斤。
“就算在关门前去买牛羊肉，也看不到什么‘跳水价’。”平日里精打细算的白领郑女士，最近的这个如意算盘却“不太如意”。在杭州凤起农贸市场的一家牛羊肉销售摊，记者了解到，临近农贸市场的关门时间，羊腿肉零售价仍为28元/斤，牛肉价为25元/斤。摊主介绍，随着进价上涨，经营利润也在不断地削薄，零售价暂时很难出现大幅下降。与此同时，在与农贸市场几百米之遥的一家超市，散称羔羊卷卖到了39.98元/斤，肥牛卷零售价为40.8元/斤。
多数羊肉餐馆暂不调价
农家姐妹羊锅店店主田洪英表示，随着成本价的提升，目前羊肉的餐馆点单价为65元/斤。“即便每款羊锅价格涨了几十元，但考虑到不少顾客都是不惜大老远从外地驱车赶来的，我们只能想个‘折中’的办法。应顾客需求，顾客点的羊鲜尽量多加量，到时候适当再赠送一些小菜。”她说。
“像白切羊肉、‘鱼羊鲜’这样需要羊肉食材的菜品，餐馆私底下也在控制每天的供应量。”杭城一家餐馆的负责人朱女士透露，羊肉本来就属于季节性食品，价格按时令价变动。要是接下来羊肉价格涨势过于凌厉，餐馆才会不得已采取涨价行动。
天气刚一转冷，10月下旬，酷爱羊肉味的网友“tomato_bb”就在食评网站上“签到”，特意跑去杭城河坊街口的羊汤饭店尝鲜。据悉，目前人气高涨的点心类羊肉烧卖的售价为15元/份，羊片汤5元、羊肚汤10元、羊肾子汤15元、羊鞭汤15元、羊杂碎汤8元。在采访中，多数餐单上有羊肉餐品的餐饮机构目前并没有调价计划。在凤起路上的川味观火锅制造，200克羔羊肉价格为32元。金穗子一品砂锅的相关负责人毛经理表示，羔羊卷等羊肉食材进价同比上涨10%。记者了解到，餐馆菜单上的一款约含有2斤半的羊蝎子的火锅锅底目前售价为78元/份。
