本报南昌讯 记者封云报道：中国第28次南极科考队中江西省派出的队员即将于月底从南昌启程，11月3日全队将乘坐“雪龙”号极地科学考察船出发奔赴南极。
人们知道，南极大陆是地球上最寒冷、最大风和最干燥的地方，令人们关注的是，南极考察队员在南极吃什么呢？南昌大学预防医学研究员余万霰曾亲临南极考察，并担任《中国极地考察队员营养参考标准》编制课题组负责人，近日，记者特请他来“揭秘”南极考察队员食谱。
南极的菜谱中蔬菜类少
南极大陆气候特殊，不能自产食物，考察队员在南极的食物完全从本国运来，由于路途遥远，加上南极大陆海边每年结冰时间长，每年只能通过船补给一次，因此，南极考察队员最大问题是缺乏新鲜食品。尽管可以掌握营养液栽培蔬菜，但南极国际条约有一硬规定，为了保护南极大陆原生态，南极大陆禁止外来物种进入，也就是说，蔬菜种子是不允许运到南极去的。
那少了蔬菜类，伙食有哪些呢？记者了解到，在南极一天的菜谱有时是这样的——早餐：稀饭、奶粉、馒头、鸡蛋、肉包、牛奶、油饼、酱牛肉、火腿肠、花生米、榨菜。中餐：米饭、馒头、红烧肉、排骨菌菇汤、红烧鱼、鸡蛋炒洋葱、脱水蔬菜，生大白菜(蘸酱吃)。酒水：啤酒，葡萄酒、果汁、可乐。晚餐：米饭、面条、红烧猪脚、水煮羊肉、炖鱼、酱牛肉、西红柿蛋汤、脱水蔬菜、凉拌木耳。
大大提高吃肉量才能适应南极
俗话说得好，早餐要吃好，南极早餐最能体现其科学性，南极早餐品种多，口味好，营养丰富。丰富的早餐所产生的热量远远高于国内，考察队员可精力充沛地工作一上午。
记者从菜谱中发现，肉类食物较多，这会不会影响患心血管疾病呢？据介绍，根据分析与计算，南极考察队员吃肉量高于中国营养标准三倍，就是在国内不喜欢吃肉的队员到了南极都不知觉地喜欢吃肉了，但血液检测并没有发现血脂和胆固醇增高，南极气候异常寒冷，风特别大，人到了南极需要更大的热能，北极土著人每天要吃500～800克肉，并不易患心血管疾病。看来，人类来到地球南北两极，要大大提高吃肉量才能适应。
常喝白酒去野外考察用以抗寒
南极考察站吃蔬菜是受到限制的，蔬菜一煮熟就会少掉很多，为了多吃而过蔬菜瘾，厨师们发明了生吃蔬菜的办法，大白菜等叶子蔬菜不煮熟，生的蘸酱吃。南极的队员一般会很快适应，觉得味道比煮熟的蔬菜更有味道，这是因为人一旦少吃了蔬菜，胃肠道对生蔬菜更“渴望’了，生吃蔬菜比煮熟蔬菜有更丰富的营养，因为保留了“原汁原味”的各种维生素，南极考察队员吃生蔬菜是健康方法。当然，如果长久吃不到新鲜蔬菜最大问题是缺乏维生素C，而每餐喝一点果汁可以得到补充。
中国南极考察站有充足的高级白酒免费供应，不喝酒的队员，多少都会喝一点，甚至带点白酒去野外考察喝，主要是白酒对抗寒起一定作用。然而，保健医生劝队员在寒冷的南极不要大量喝啤酒，因为抗寒需高热量，啤酒虽被称为“液体”面包，但缺乏蛋白质和脂肪，吃多了就影响蛋白质和脂肪吸收，而使人抗寒体能下降，还有问题是，啤酒喝多了，去野外考察就会产生很多小便，队员出门都穿连体衣，在野外解小便困难，也容易着凉。
