（资料图）
用料：
山芋（红薯） 1只（约200g） 大香芋 1/4个（约200g） 朝天椒（或干红椒） 4个 花椒 8粒 香葱 1根 白砂糖 2茶匙（10g） 盐 1茶匙（5g） 白醋 1汤匙（15ml） 油 2汤匙（30ml）
做法：
1.山芋和大香芋分别洗净、削去外皮，再切成5cm长均匀的细丝。分别用流动水冲净表面淀粉后，投入凉水中浸泡10分钟，下锅前取出沥干水分。
2.朝天椒（或干红椒）剪成斜片。香葱切成斜丝。
中火烧热炒锅中的油，待烧至七成热时将朝天椒（或干红椒）片和花椒投入爆香。
3.随后改大火，放入山芋丝和大香芋丝，大火快速翻炒数下，并沿锅沿调入白醋。
不断翻炒3分钟，最后将香葱丝放入，调白砂糖和盐炒匀即可。
ps:
1.处理香芋最好戴上手套，以避免双手过敏，引起骚痒。
2.山芋和香芋在冬日里常见、易于存放，除了炝炒，还适于拿来与肉炖烧。
3.山芋和红薯是一种食物，只是南北方不同的称呼。
