今年7月份以来，国内糖价像疯了似的，曾一路暴涨到8000多元/吨，给食品行业造成了巨大的困扰。
记者获悉，为了抑制恶炒白糖，国家发改委于日前对涉嫌炒糖的国内两家大型糖企开出告诫书，同时勒令其限期以低于市场价大量放糖。除了糖价暴涨得到初步遏制外，记者发现不少泉州食品企业也纷纷以涨价或推出高附加值的新品，来应对这波物价压力。
糖价回落了
国家发改委在9月30日上午发布公告称，广西凤糖生化股份有限公司和广西南华糖业集团有限公司等制糖企业9月中旬食糖库存率超出正常存储数量，加剧市场供求紧张关系，助推食糖价格上涨。据悉，发改委同时依法对上述企业下达了价格行政执法告诫书，责令上述糖企于2011年10月15日之前，按照不超过每吨7000元的价格，将所囤积的17万吨白砂糖出售给以白砂糖为原料的食品生产企业。而当时的现货市场价格目前约为7200元。消息一传出，不少晋江食品心中的闷气终于缓解了不少。记者特意浏览了国内最近半个月的糖价，发现已经从高峰期的一吨8000多元，回落到现在的7000多元。这显示，发改委的介入已经开始发酵。此外，此前商务部也连续多次大规模投放国储糖，糖价应声大跌。
据了解，在这轮国家抑制糖价行动的背后，晋江市食品行业协会起到了重要作用。今年9月初在接到会员企业关于白糖暴涨的消息后，协会相关负责人立即走访了泉州地区主要用糖企业，收集了大量一线的真实情况，并进行汇总分析，最终通过相关渠道，将这一情况反馈给国家相关部门。
除了糖价暴涨得到初步遏制外，另一个喜人的消息是，商务部对明年的进口糖配额做出了有利于福建食品企业的调整。据悉，商务部9月30日发布《2012年食糖进口关税配额申请和分配细则》，相对往年的条件，今年的申请门槛有所放宽。据悉，晋江不少食品企业都有自己的途径，可以申请到配额。不过晋江市食品行业协会秘书长陈昌熙建议，晋江企业可以抱团一起申请配额。
应对糖价各有招数
白糖、鸡蛋价格居高不下，以糖果、烘焙类糕点等为主打产品的泉州休闲食品企业首当其冲。为了应对这轮成本劫，不少食品企业果断做出提价，加速淘汰低附加值产品，同时加速新品上市步伐，借高端新品战略谋求突围的战略决定。从某种程度来说，这也促进了行业整体转型升级。
在进行成本测算之后，日前盼盼食品集团对所有产品品类进行了一番梳理和优化，砍掉一些毛利率低、市场销售量一般的产品。据蔡金钗执行总裁透露，在发现部分分公司因产品品类单一而使得毛利率下降得厉害之后，盼盼公司就果断做出了“优化旧产品”的应对举措。在糖果行业中，雅客、金冠、奇峰等企业也纷纷加快优化产品结构的决定。比如金冠近期推出的高端糖果“我的梅”话梅糖，一推出就备受市场推崇，成为其近年来少有的明星单品。雅客也尝试推出了盐味糖果等含糖量较低的新品，颠覆了传统糖果“甜”的理念。
除了加速推出新品外，涨价也成为业内的另一种应对办法。今年9月，盼盼陆续推出了华夫饼、干蛋糕等烘焙类新品。“当然，定位也会更高端一些，这些是盼盼食品中高端产品层的主力。在定价方面，将会比现有产品均价高一些。”蔡金钗如是说。不过，涨价也是有技巧的。巧妈妈总经理许树的做法是，分三次在三个月内分阶段逐渐上涨。这样让消费者和经销商，都有一个心理准备。
晋江市食品行业协会秘书长陈昌熙认为，随着各种成本的急剧上升，晋江食品行业借由推出新品走向中高端市场，也是一种值得鼓励的现象。
