“进口高档酱油动辄十几、几十元一瓶，而国内大量低端产品一瓶才卖一两元钱，还没有矿泉水贵!”正在沈阳举行的2011年秋季全国糖酒会上，业内普遍认为我国调味品行业低水平同质化竞争严重，亟待加强创新提升产业结构。
中国调味品协会秘书长白燕说，调味品作为传统行业，进入门槛低，企业规模大小不一，产品良莠不齐，呈现出龙头企业、大企业与小作坊共存的局面。
“由于同质化竞争激烈，行业整体营销方式落后，价格战大面积存在，”白燕介绍，目前不少企业仍依赖于单一的低价竞争策略来争取市场份额，这在县、地级流通领域尤其明显。由于大多数企业未形成规模化生产，不具备规模效益和成本优势，低价无序竞争让一部分企业越卖越亏。
辽宁省烹饪协会副会长刘敬贤表示，调味品业长期处于微利格局，又影响了企业的扩大投资、创新和再生产。特别是今年原材料上涨、人力成本增加等问题，给全行业造成前所未有的挑战。人民币升值使得调味品出口利润率下降，让一些出口导向型企业雪上加霜。
面对同质化竞争带来的种种问题，业内人士认为解决之道在于创新产品，满足和引导消费者的层级化需求。富氏食品(中国)有限公司总裁林崎说，我国调味品业在食品质量与安全、商业模式、市场竞争方式、品牌及渠道竞争等方面都亟待升级。尤其在市场竞争方面，企业不要只盯住同行业对手，简单进行价格战，而要转为深层次了解客户需求，不断实现客户价值最大化的竞争。
