“沃尔玛这次被查处，如果你们不好好反思，也许下一个就是你们。”昨日，市工商局召集沃尔玛、家乐福、麦德龙等全市15家食品流通经营企业座谈，旨在围绕沃尔玛假冒绿色猪肉案件，让其他企业举一反三。
让人意外的是，其他企业在发表看法时几乎全都在表彰自己。为此，市工商局给这些企业狠敲警钟，并指出每个企业都存在或多或少的问题，若不以此为诫，彻底自查自纠，可能会在下一轮监管中受查处。
除了沃尔玛外 没有企业自我反省
座谈会上，市工商局经检执法一处处长唐川，首先介绍了沃尔玛假冒绿色猪肉案件。
唐川称，沃尔玛假冒绿色猪肉案件涉案范围广，在渝13家门店（包含3家好又多门店）除了沙坪坝一家好又多门店没涉案外，其余都用普通猪肉冒充绿色猪肉。同时，这12家门店违法数额大，从今年1月到8月，实际购进绿色猪肉13000多公斤，实销却达到76000多公斤，购销倒挂差额63000多公斤，毛利达到70多万元，税后利润有60多万元。
随后，15家与会企业代表就沃尔玛案件交流各自的看法。然而，在一个多小时的发言时间里，几乎所有的企业代表都在讲述各自企业在食品安全管理工作上做得如何好，以及企业上下如何重视食品安全问题，针对沃尔玛案件进行自我反省的企业（除沃尔玛外）几乎没有，仅有一家企业从沃尔玛案件中总结出一句“再健全的制度，没有落实到位，也是白搭”。同时，没有一家企业主动谈及自身还存在有哪些问题。
本土流通企业 也有食品安全问题
企业代表发言完毕后，市工商局食品安全处处长左勇说：“企业代表们发言时对沃尔玛案件没有一个明确态度，好像自己的企业食品安全工作做得都很好，什么问题都没有，但我感觉真的不是这样，每个企业都存在或多或少的问题。”
左勇举例说，前不久曝光的通江银耳案件，参会企业几乎都在售卖这一问题食品，“要求对问题食品下柜台外，至今没有对你们采取进一步措施，主要是因为考虑到你们查验起来比较困难。”
左勇再举例称，与会某企业销售的鸡有好几个品牌，但执法人员在暗访中发现，所有品牌的鸡都被关在同一个笼子里。当执法人员随机询问笼里某只鸡是什么品牌的鸡，以及如何识别时，营业员根本答不上来。“这些鸡从外形上根本看不出差异性，但它们的价格相差很大，这是不是消费欺诈呢？难道这不是问题吗？”
“还有某些超市销售的精包装菜，打开包装后，里面竟然还有腐烂的菜。”左勇继续举例，前几天在某超市发现，该超市销售的新鲜鸭肠清洗得不干净，而紧邻鸭肠的就是该超市加工的散装食品，“这样摆放，互相污染的可能性非常大。以上这些问题很多企业都有，但没有一个企业在发言时，说到自己有问题。”
左勇强调，举例的目的是希望企业都能重视自身存在的问题，要结合沃尔玛案件彻底自查自纠，真正行动起来。工商部门对大型本土企业要求更高，因为这些企业是本土的标杆，要真正起到带头作用，“但通过今天的发言，感觉你们还没有引起相当重视，反而是在不断自我表彰。”
回应坊间传言 并非不查本土企业
就“沃尔玛有问题，其他企业没有问题”、“本土企业有问题，工商部门不敢查”等坊间传言，左勇进行了正面回应。
他表示，虽然每个企业都存在问题，但之所以这次对沃尔玛开刀，主要是沃尔玛的问题更多，在近8个月时间内，查到沃尔玛的问题就有100多个，“处罚沃尔玛，是希望其他企业能好好反省，举一反三。”
左勇说，沃尔玛在渝所有门店虽然现在全部停业整顿，但通过对沃尔玛整顿的情况来看，沃尔玛在此次事件中下了很大决心来整顿，不仅从全国调了60多人过来指导工作，每个店还派了外地一家店的经理来渝落实整改，每两个店派一位区域经理负责整顿，“工作措施非常严格，每个环节都比较到位。”
左勇强调，如果沃尔玛这次真正整顿好了，那么下一步他们就应该逐渐赢得消费者信任，他们的市场也会变得更大，”它不仅不会倒下，还会做大。那你们呢？如果你们在这次事件中不吸取教训，可能在下一轮监管中就会中招了。你们一旦中招，那恐怕就倒下了，因为你们抗风险的能力，肯定没有沃尔玛强。”
左勇最后再次提醒参会企业，务必从沃尔玛案件中汲取教训，认真反省，不断完善管理制度，做好食品安全工作，“否则，下一个沃尔玛可能就是你。”
全市将推行食品安全连坐制
下月开展打假治乱反欺诈行动，一瓶矿泉水进货记录不全罚3万元
若企业旗下两三个门店出了问题被关停，那么该企业所有门店都会因此连坐停业。记者昨日从市工商局获悉，该局即将推行食品安全连坐制，从商品源头开始监管，哪个环节出了问题，整条交易线都会受波及。
市工商局食品安全处处长左勇介绍，结合市政府下发的《关于进一步加强食品安全监管意见》，该局正在起草食品安全连坐制，并将于近期推行。
何为连坐制？左勇解释，即对食品从源头开始全程监管，其中任何一个环节出了问题，相关单位都会被严查、受处分。
他举例称，某企业有多家门店，如果一两个出了问题被责令停业整顿，那么该企业所有门店都会停业整顿。此次沃尔玛事件还不算真正意义上的连坐，因为几乎所有的沃尔玛在渝门店都违法了。
另据市工商局副局长沈金强介绍，该局将以商场超市为重点，在全市食品流通环节深入开展打假治乱反欺诈专项执法行动，重点排查群众需求量大的各类散装食品中存在的假冒伪劣、乱标注和虚假宣传等行为。此次专项执法活动从下月开始，一直持续到明年6月。
沈金强举例说，工商执法人员将到各商场、超市随机抽查食品。比如抽到一瓶矿泉水，执法人员就会查看超市进货记录，如果记录不全就罚3万元。接下来，还会查该矿泉水的供货商，若供货商的记录不完整，就罚供货商3万元，“一个环节一个环节还会不停地往下查，直到把所有问题都揪出来。”
沃尔玛：
将以全新面貌出现
沃尔玛在渝门店10日全部停业整顿后，不少市民对沃尔玛如何进行整顿比较好奇。在昨日的座谈会上，沃尔玛相关负责人就整顿情况做了介绍，并表示将以全新面貌迎接消费者。
沃尔玛中国西区总部事务部总监王维介绍，自从沃尔玛假冒绿色猪肉事件发生后，13家门店暂停营业15天，集中精力全面落实整改。该公司积极配合工商部门调查，公司总部派了60多名管理人员前来调查，并派遣其他省市的沃尔玛门店负责人前来组成工作小组，专门指导重庆沃尔玛的整顿工作，保证多项整改措施有效落实，杜绝类似事件再次发生。
王维介绍，整改期间，沃尔玛将认真完善管理细节，改善管理流程，真诚听取工商部门的管理意见，积极深入全面地推进整改措施。目前，公司正组织员工积极学习相关法律法规，强化员工责任意识。
“请广大消费者相信，沃尔玛将不遗余力地提升重庆门店的管理水平，实现沃尔玛对消费者的承诺。”王维说，重庆作为沃尔玛的重要市场，公司将接受社会各界监督，不断提升自己，以全新面貌出现在重庆市民面前。
记者走访七家餐馆
只有一家公示添加剂类别
市食药监局称，未使用食品添加剂就不需要公示
今年5月，市食品药品监督管理局发出通知，要求市内所有餐饮单位在食品加工制作中如果使用食品添加剂，都必须在店堂醒目位置或菜单上公示。5个月过去了，这一措施执行得如何呢？记者昨日探访了7家餐馆，只有1家承认使用食品添加剂并公示。
昨日中午，记者来到沙坪坝区磁器口古镇九妹饭庄。在百余平方米的店内，几名顾客正津津有味地吃着毛血旺。记者环顾四周，并未发现任何食品添加剂公示名单。店长称，之所以没有贴公示，是因为饭庄没有使用食品添加剂。“我们的底料都是自己制作，豆瓣、辣椒都是从盘溪农贸市场进货，绝对不会使用添加剂。”
在九妹饭庄对面的龙门菜馆，记者也没看到食品添加剂的公示单。在厨房工作的熊姓工作人员告诉记者，菜馆没有使用添加剂。邻近的老街坊望家楼餐馆老板罗学树也说：“现在风声很紧，哪还敢顶风作浪？”不过，罗学树偷偷告诉记者，现在有很多凉粉可能存在食品添加剂。随后，记者又来到一家售卖凉粉的小店，店内也未公示食品添加剂名单，老板陈先生明确表示，自己不会使用食品添加剂。
无独有偶，在渝中区大坪轻轨站口的冬鱼吊锅香、中港酒家、顺水渔船等餐馆，记者也未发现食品添加剂的公示单。店员一听到添加剂这个词时，都警觉地予以否认，称“店内没有贴公示，是因为从来不用添加剂”。
在晚报记者探访的7家餐馆中，只有五斗米大饭店承认使用了食品添加剂，并做了名单、品牌和剂量公示。
真的有那么多餐饮店不使用食品添加剂吗？记者就此咨询了市食药监局。食监处工作人员称，食药监局的确只要求使用食品添加剂的店方公示添加剂名单，如果没有使用就不需公示。食药监部门会不定期对餐饮店进行突击检查，确保餐饮店不会使用违法食品添加剂。见习记者 弋静
小餐馆改善硬件
政府有补贴
整改不符合标准市民可举报
整改不符合标准
市民可举报
晚报记者昨日从市食品药品监督管理局了解到，目前全市有20个区县正在试点整治小餐馆，已责令停业整改78起，吊销许可证4户，取缔无证经营1000余户，小餐馆用餐环境得到一定程度的改善。
据介绍，目前全市有小饮食店、小农家乐和小食堂约4万户。“小餐馆散、乱、多，监管很有难度。”市食药监局副局长石存玉说，小餐饮店整改经营环境将得到政府补助，如铜梁县政府投入500万元，专门用于补助小餐饮店改善经营硬件。
此外，我市还出台了小餐馆的整治标准，市民可以看看自己周边的小餐馆是否达标。如果没有，可向当地食药监部门举报。
见习记者 周小平
小餐馆整治部分标准
■离污染源25米以上
小餐馆选址必须远离粪坑、污水池、暴露垃圾场、旱厕等污染源25米以上。
■厨房内不能有厕所
食品加工经营场所应当设置在室内，厨房中不能设置厕所。
■餐厨面积比有要求
加工经营场所面积>50平方米的，餐厨比例必须>1:3.0；加工经营场所面积在30平方米与50平方米之间，餐厨比例应该>1:2.5，且厨房面积要大于8平米；加工经营场所面积<30平方米时，餐厨比>1:2.5，且厨房面积大于6平方米。
■现场宰杀设清洗池
餐馆需要现场宰杀禽类、水产品的，应设置专门清洗池。同时，设置专用于拖把等清洁工具的清洗设施。
■就餐场所设灭蝇灯
就餐场所应设置灭蝇灯，以减少疾病产生。
食品安全连坐制
部分表现形式
●某企业有多家门店，如果一两个出了问题被责令停业整顿，那么该企业所有门店都会停业整顿。
●某企业生产的产品，一个品种出现了问题，其余所有品种都要被叫停。
●某一个地区或某一个镇乡的某一种产品出了问题，整个镇乡的产品都要下柜。
本组稿件由记者 张水红 实习生 王一鸣 采写
