六.营养鱼片
一般的油炸鱼片都用鳕鱼制成,这种鱼里富含对健康有益的不饱和脂肪酸(DHA等)。
于是,由一些生产商家精心打造的各种鱼条、鱼片制品也就顺势而出了。但是,请大家注意,鳕鱼片的包装盒/袋上往往会列出一二十种配料,繁琐的加工已经让它变得不那么有益健康了——大量的盐、味精和油炸时带入的饱和脂肪。因此,如果你购买的是加工过的鱼类产品,它们对人体健康的危害可能已经超出了其所能带来的益处。
垃圾标签:大量的盐、味精以及油炸时带入的饱和脂肪,导致心血管疾病的元凶,高温过程破坏维生素,使蛋白质变性,煎焦的鱼皮中含有苯并芘。另外,油炸食品中油的反复使用过程中会生成过氧化脂致癌物。
专家建议:吃新鲜的鱼,自己到菜市场认真挑选,活蹦乱跳的鱼会带给你更多的营养。