根据癌症协会统计，全球因癌症死亡的病例中有1/3源于不健康的饮食习惯和缺乏体育锻炼。乳腺癌是女性最常见的恶性肿瘤之一，据资料统计，发病率占全身各种恶性肿瘤的7-10%，在妇女仅次于子宫癌。它的发病常与遗传有关，以及40—60岁之间，绝经期前后的妇女发病率较高。仅约1-2%的乳腺患者是男性。通常发生在乳房腺上皮组织的恶性肿瘤。是一种严重影响妇女身心健康甚至危及生命的最常见的恶性肿瘤之一。
据美国研究人员进行的一项大规模研究显示，进食过多红烧肉会导致一些女性患乳腺癌和结肠癌的几率增加。研究人员对9万多名绝经期前女性进行了12年的跟踪研究，在将其他风险因素，诸如体重、饮酒以及摄入水果和奶制品的数量排除在外之后，研究人员发现，那些自称每天至少要吃1份半红烧肉的女性患乳腺癌的几率是每周最多吃3份红烧肉的女性的2倍。
研究显示，爱吃红烧肉的女性易患乳腺癌的一个原因是，红烧肉在烧烤煎炸的高温处理过程当中，尤其是烹饪得比较烂的情况下会产生杂环胺这种致癌化合物。在实验室研究中发现杂环胺会与雌激素受体结合起来，并形成类似雌激素的作用。在之前的一些研究中也显示，那些绝经期过后的女性如果经常进食汉堡、牛排以及熏肉，其患乳腺癌的几率将是其他较少吃此类食物的同年龄女性的4倍多。
虽然到目前为止还没有确切证明食物能够治疗乳腺癌或者预防乳腺癌，但是许多调查显示，食用或者避免食用某些食物确实对治疗或预防有所帮助。健康饮食方案中富含抗癌物质的食物能帮助我们保持健康的体魄与生活。
