来穗参加中博会的桂林某公司称从“有害因子”入手可检测
正当卫生部组织科研攻关“地沟油”检测方法的关键时刻，昨日，来广州参加中博会的桂林某公司的总经理李中约见新快报记者表示，他们已经找到了以工业方法生产的地沟油的检测方法。检测的原理跳离了目前专家研究的相关指标，而是从地沟油回流到餐桌前添加的有害因子入手。中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波对新快报记者表示，如果这种方法可行的话，应尽早提交卫生部。
有害因子解决检测难题
据悉，目前专家多是从指标体系入手。不过，李中则表示，他们着重于“有害因子”的研究。他解释，所谓的有害因子，是在地沟油回流到餐桌前添加的各种化学物质所产生的。由于地沟油炼制成近似食用油，需要加入各种化学物质，这就形成了地沟油回流到餐桌的特异性物质，而这种物质是食用油和未经过处理的地沟油所不含有的。”其中，关键参数为有害因子的含量值。据该公司提供的技术参数显示，当有害因子含量值大于200就是百分百的地沟油；当有害因子的含量值大于100，地沟油和食用油的含量各占50%。而只有当有害因子低于0.5时，才是合格的食用油。
昨日，该公司向记者现场展示了地沟油和食用油的对比。检测结果显示，来源于地沟油的有害因子含量为100，说明地沟油的含量接近50%。而金龙鱼大豆食用油的有害因子含量为0，说明食用油合格。
地沟油检测方法亟待完善
据记者了解到，食用油国标的检测方法是用滴定法，该法主要的检测指标是酸价和过氧化值。然而，对于此次查获的地沟油，滴定法却失效了。据李中介绍，其主要的原因是酸价可以通过碱中和，过氧化值可以被还原，这也使得目前地沟油的酸价和过氧化值的指标基本与食用油无异。
罗云波昨日也向新快报记者表示，就目前国家掌控的检测技术来说，很难100%检测出地沟油。而目前业内的共识也是尽快找出地沟油的检测方法。李中对记者表示，如果他们的检测方法最终有效的话，家庭用户也可通过该仪器自行检测。
说法
李中：精炼三次可达国标
据李中介绍，一般来说，地沟油回流到餐桌，可以是粗炼或精炼。目前查出来的地沟油，多是粗炼后再进行了一次精炼，这也就是为什么多数地沟油能符合食用油国标，“更甚的是，若地沟油精炼三次以后，地沟油的各项指标不仅能够达到食用油国标，甚至有可能好于食用油。”但李中强调，无论地沟油精炼多少次，有害因子还是会存在的，就会危害人体健康。
罗云波：从源头杜绝地沟油
中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波表示，除了通过检测方法鉴别地沟油外，国家更应该从源头上杜绝地沟油，通过统筹综合治理，净化油脂加工环境，有针对性地打击生产源头，对打着环保旗号收购地沟油的企业进行排查，以此来杜绝地沟油现象。
