甄别：淡干海参每公斤8000元以上才“靠谱”
由于海参的营养价值越来越被大众所接受和认可，有数据显示，如今市场上的海参销量同比2009年约增加了15%。除销量增加外，海参的价格也随其认可度水涨船高。一家海参专卖店的销售人员告诉记者，近些年北京人对海参越来越“认”了，海参现在的价格约是2009年的两倍之多。
对于淡干海参的价格，此前有媒体爆出“目前鲜海参价格每公斤平均200元，约36公斤才能出1公斤淡干海参，加上流通、销售环节30%以上的成本与利润，每公斤淡干海参的价格至少在8000元。”
那么，是否8000元就是真正淡干海参与“加料海参”的分水岭呢？
威海航海食品有限公司北京销售分公司总经理林彬告诉记者，考虑到近年来鲜海参的价格，加之最基本的成本，在北京市场上真正的淡干海参每公斤最低也要在8000元以上。大连海晏堂企化部孙小姐也表示：每公斤8000元确实是现在真正淡干海参的成本线，她还提醒消费者，若购买每公斤8000元以下或更低价格的淡干海参就需要擦亮眼睛了。
就此，中国水产流通与加工协会崔和秘书长也表示，真正的淡干海参8000元/公斤是生产成本价，再加上运输等其他成本，北京市场的淡干海参至少要在8000元/公斤以上。
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干海参的主要种类
1.糖干海参：在加工干海参过程中， 将海参至于白砂糖中“浸泡、晾干”，利用干海参重量中糖分增重，以达到降低海参售价，节约成本的目的。已被国家明令禁止产售。
2.淡干海参：在鲜海参干化过程中不添加任何添加剂，其泡发率最高、营养物质保留最好，是如今的干海参市场上的高端产品。
3.盐干海参：指干化过程中加入食盐“浸泡、晾干”，泡发率不及淡干海参，市场上的盐干海参的价格仅为淡干海参的一半。
