只要说到某人患了什么癌症，估计您的第一反应就是这个人命不久矣。癌症让我恐慌，很多人潜意识里就认为癌症就是绝症，但实际上，多种癌症的发生、发展都与人们的日常饮食有关。从营养学的角度来说，很多营养素的缺乏都会导致癌症的发生。
维生素缺乏可诱发多种癌症
胃癌：缺乏维生素C
维生素C能巩固和加强机体的防御能力，使癌细胞丧失活力。缺乏维生素C的人易患感冒，眼膜、皮肤易出血，伤口不易愈合。蔬菜和水果中维生素C含量较多，多吃鲜枣、山楂、西红柿等高维C食物，可降低消化道肿瘤的发生几率。
食管癌：缺乏B族维生素
研究证实，维生素B2缺乏可导致亚硝胺的代谢改变，促进食管上皮增生，导致食管癌发生。口臭、失眠、手心脚心有烧热感都可能是维生素B2缺乏的表现。所以要多吃动物肝和心、鸡肉、牛奶、大豆、黑木耳等含维生素B2较高，动物肝脏中，羊肝含维生素B2居首。
上皮细胞癌：缺乏维生素A
维生素A对上皮细胞的正常分化起重要作用，还会改变致癌物的代谢，促进癌细胞的退化。它能使正常组织恢复功能，还能帮助化疗的病人降低癌症的复发率。缺乏维生素A的人皮肤粗糙干燥，呼吸道易受感染，眼睛有干燥感。平时应多吃鸡羊牛猪肝脏、蛋黄、鱼肝油、胡萝卜、豆角类等含维生素A比较丰富的食物。
乳腺癌：缺乏维生素D可能
乳腺癌患者体内的维生素D含量往往较低。体内缺乏维生素D的乳腺癌患者病死率相对较高。佝偻病、软化病，头部多汗是常见的维生素D缺乏症状。富含维生素D的食物有鱼肉、牛肉、猪肝和鸡蛋黄等。此外，经常晒太阳可以促使身体合成更多的维生素D。（
