辣椒酱作为一种调味品，深受人们的喜爱，特别在一些我国爱吃辣的区域，更是风靡。辣椒酱食用方便，可作为烧菜的调料，亦可直接拌饭食用，或者作为面食的调料也未尝不可。
食用辣椒的好处有很多，比如解热镇痛、预防癌变、增加食欲、帮助消化、降脂减肥，但是需要适量，过量食用反而会对身体造成伤害。
市场上可供人们选择的辣椒酱种类有很多，根据辣的程度来分的，根据里面添加的作料来分的，根据产地来分的，五花八门，总能找到适合自己的口味。但是目前市面上销售的辣椒酱保质期并不是很长，一般为半年到一年，且在生产的过程中，特别是在包装前的灌装阶段，辣椒酱基本上是裸露于空气之中，特别容易滋生细菌，导致霉变等其他问题，消费者如果食用这些辣椒酱，将会对身体健康造成引起，出现食品安全问题。
辣椒酱生产企业需要解决好辣椒酱在加工包装过程中的灭菌消毒问题，从而使得辣椒酱更加放心安全，保质期也能有保证。
而目前部分的辣椒酱生产企业多采取加入防腐剂的方式，延长保质期，使辣椒酱不变质，但是《食品添加剂新规》的出台，越来越规范了添加剂的使用，这并不是一个能使企业长远发展的好方法，而应该从选对灭菌消毒方式入手，从根本上去解决灭菌消毒问题。
而相对于添加防腐剂这种化学灭菌消毒方式而言，NICOLER动态灭菌消毒技术优势更加明显，防腐剂过多的食用同样会对人体造成伤害，而动态杀菌消毒技术则没有这个困扰，它是通过特殊的脉冲信号使得NICOLER发生腔产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，污染空气被抽进发生腔内，带负电细菌被分解击破，整个杀菌过程只需0.1秒，再经药物浸渍型活性炭等组件二次杀菌过滤后，受控环境保持在“无菌无尘”标准。且工人可以不用退出车间，动态杀菌消毒技术人体没有任何伤害。目前已经有很多辣椒酱生产企业选择了这种灭菌消毒方式投入到了辣椒酱的生产之中，效果明显，广受该类企业的好评。
NICOLER动态灭菌消毒技术让辣椒酱生产企业生产出更为安全放心的辣椒酱，毕竟，对于口味而言，安全卫生更为重要。
