近日，国家食品药品监督管理局发布《餐饮服务食品安全监督量化分级管理指南》征求意见稿。根据征求意见稿，所有餐馆、快餐店、小吃店等餐饮服务单位均将根据食品安全检查结果悬挂卡通标识：“笑脸”为优秀；“平脸”为良好；“哭脸”为一般。据此，消费者可以轻松判断一个餐饮单位的食品安全等级。（9月18日《新快报》）
贴上卡通标识，此举将促使“笑”者常“笑”，“哭”者转为“笑”；有利于食品安全环境的促成。但在食品安全事故常发现，和社会潜规则难以割断的态势下，此种以“脸”来定安全等级的方式似乎有些简单。
餐饮服务业的原料、调味品不是自己生产，不能自己左右，都得通过市场采购，市场的食品、调味品质量，决定着餐馆食品安全如何，如果市场的蔬菜有害成分超标，如果猪肉里有瘦肉精，如果食品油中含有“地沟油”等，饮食店即使再想安全，购来的食品不安全，也安全不了，反而这“笑脸”带来更大的误导性，表面的光亮笼罩着危险。
从以往看，实行一项新的举措就意味着新的收费开始，那么贴“卡通脸”是不是也要收费，这收费该是多少？而令人担忧的不仅在此，更在于其后，这笑脸肯定价值高，犹如好的广告，而“哭脸”却是负面广告，以什么为标准来定，要说硬性的标准很难定，各个餐馆环境不同，门面大小不同，这其中就难免以价而定，谁出得钱多，谁得笑脸的概率就高，谁不愿出钱，谁就将“哭”脸相随，“卡通脸”指不准又成了一条创收的渠道。
尤其是一些本达不到“笑脸”的餐馆，为了自身的利益，就会想方设法，拉关系，找路子，把“哭脸”“平脸”换成“笑脸”，如果一些地方卫生监督部门的人员立场不坚定，很容易造就“人情脸”，“关系脸”。而一些认为自己无差错，心安理得，或者事实也应该是优秀餐馆，因不跑不送，恐怕也将被种种理由卡在“哭脸”上，贴脸作为安全标识变数很大，并非一贴就准。
真正要做到餐馆食品安全，前提在于监管部门齐心协力把市场的食品安全抓好，从源头上治理。再则，即使要“贴脸”也应该是免费贴，不应以此赚钱。更重要的是不能由部门说了算，应由公众选出代表参与，实行无记名投票定。如此才能相对公平合理。
