今年4月，上海曝光“染色馒头”食品安全事件，引发社会强烈关注。昨日，“染色馒头”一案在宝山区法院罗店刑庭开庭审理。
原上海盛禄食品有限公司（以下简称“盛禄公司”）法定代表人叶维禄、销售经理徐剑明、生产主管谢维铣等3人，涉嫌违规生产、销售添加了“柠檬黄”的玉米馒头，站上了被告席。
记者 周敏
辩称加柠檬黄只为着色
昨日的庭审中，旁听席几乎座无虚席。当3名被告人被带到法庭，坐在旁听席上第三排的2名被告人家属失声哭泣。在法警的提醒下，家属才慢慢压抑下几乎失控的情绪。
庭审中，徐剑明的认罪态度较好，他表示自己不拿工资，完全靠销售提成，当初只是将超市方“让公司生产馒头时多添加点玉米粉”反馈给盛禄公司法人代表叶维禄，并未亲眼所见违规添加“柠檬黄”。
“老板后来到市场调研，发现馒头中添加柠檬黄是行业内的常规做法。我知道不能添加，但不懂法，没想到是违法行为。”徐剑明说。
对此，叶维禄则提出了“不知道蒸煮类食品中不允许添加柠檬黄”的辩解。“蛋糕既能添加柠檬黄，我以为馒头也一样，只是加点色剂，让馒头外表的颜色好看点。”叶维禄反复念叨着这一点，他表示1包玉米粉50元，不存在少加玉米粉降低成本的事实。
检察机关对此并不认同，公诉人表示，叶维禄系盛禄公司的实际经营者，从事食品行业10多年，对于食品添加剂的使用要求应当完全清楚，并且盛禄公司已获取蒸煮类食品生产许可证，根据规定，经营者必须清楚产品质量责任和义务，有食品质量安全知识才能申领相关许可。
另外，2010年宝山区质量技术监督局曾先后多次要求食品生产加工企业对食品添加剂使用情况及食品安全进行自查，自查表中盛禄公司对“玉米馒头”、“柠檬黄”只字未提。根据生产主管谢维铣供述，叶维禄还曾特别关照以高庄馒头代替玉米馒头送检，反映出叶维禄故意隐瞒。
认定犯罪数额62万余元
犯罪数额的认定是本案量刑的关键之一。犯罪数额认定为62万余元。庭审中，叶维禄质疑起诉书认定的犯罪数额，认为应该只有40万元。
公诉人答辩称，从有利被告人的原则出发，在销售时间的认定上，因无法具体明确生产日期为2010年9月几日，延至10月1日起算；在销售数量的认定上，鉴于有些超市存在退回馒头的情况，对仅有超市送货单而没有销售单据和销售记录的，一律未计入销售数额。
据此，根据上海公信中南会计师事务所有限公司出具的《司法会计鉴定意见书》、《补充鉴定说明书》，认定盛禄公司自2010年10月1日至2011年4月11日期间，向华联、联华、迪亚天天等超市销售玉米馒头数量为27330包，金额共计人民币62万余元。
回收馒头掺面粉再生产
其实，除了违规生产、销售添加了“柠檬黄”的玉米馒头，更让人震惊的是，盛禄公司还回收超市过期及即将过期的馒头重新用作生产馒头的原料，并以出厂日期作为生产日期在产品包装上标注。
对此，负责销售的徐剑明向法庭供述，馒头的保质期一般是8天。他们派人去超市，把即将过期和已经过期的馒头带回公司，凭肉眼“处理”这些馒头。“表面看上去干裂、有霉变的，或有其他变质现象的就扔掉，其余的再掺入到新鲜的面粉中，重新制作馒头。”
另外，当天生产的馒头，包装上都标注第二天的日期，以延长销售时间。“比如今天生产，就敲明天的日期，推后一天。”徐剑明说。
而生产主管谢维铣亦承认了这一点，“每天回收馒头，多则100袋，少则几十袋。（每袋500克）”
