昨天，宁波市食品安全委员会办公室、宁波市食品药品监督管理局联合发布《2010年宁波市食品安全报告》(以下简称报告)。这是继去年公布全国第一份地方食品安全报告之后，宁波第二次公布详细的食品安全信息。
宁波人吃的食品到底安不安全？有没有哪些食品出了问题？出了什么样的问题？监管部门和我们又将如何应对？
公众对食品安全的放心度达到92%
报告显示，2010年全市食品安全监管部门对蔬菜、肉类、水产品、豆制品、米面、食用油、酒饮料、水果、乳品等各类食品共45149批次进行实验室检验(2009年为40914批次)，对136万批次食品进行了快速定性检测。
结果批次不合格率为10.30%(2009年为12.55%)
宁波市食品药品监督管理局表示，抽检结果表明，宁波的食品安全总体情况处于良好水平，并呈平稳趋好态势。
同时，报告显示，造成食品不合格的主要因素是微生物指标超出限量要求和食品添加剂违标，分别占不合格项次总数的33.9%和32.2%。
另外，蛋白质、维生素、蔗糖、水分等质量指标不符合标准要求的项次占全部不合格项次的13.4%；标签、感官等占6.5%；农药残留占5.1%；重金属污染占5.0%；兽药残留占1.9%；非食用物质占1.4%；化学污染物占0.4%；天然污染物<0.0%。
全年未发生一起重大食品安全中毒事件。
“公众对食品安全的放心度达到92%，可以说公众主观感受和抽检监测结果基本一致。”
我们每天都会接触到的食品到底安不安全？
根据浙江省食品安全委员会办公室2008年开展的浙江省膳食结构调查，宁波专门对蔬菜、水产品、豆制品、肉类、米面、食用油、饮料及酒类、水果、乳类和蛋类等大宗食品的安全性和危害因子危害性进行了分析。
1.蔬菜及其制品：主要不合格在于农残和重金属
共抽检蔬菜(包括新鲜蔬菜与蔬菜加工产品)12009批次，846批次不合格。
其中新鲜蔬菜不合格项目包括农残和重金属，重金属主要是总汞和铅。
蔬菜加工产品(包括腌渍菜、脱水菜等)不合格项目主要是防腐剂超标，亚硫酸盐、苯甲酸钠，糖精钠与甜蜜素等。
2.猪肉：不合格在于检出了新的兴奋剂
共检验鲜猪肉(包括猪肝)2105批次，21批次不合格。
不合格项目主要有莱克多巴胺、无机砷、水分、沙丁胺醇。
猪肉合格率稳中有升，没有检出瘦肉精，但检出了莱克多巴胺和沙丁胺醇两类新的兴奋剂(莱克多巴胺和沙丁胺醇功能类似于瘦肉精，能提高猪的生长速度和生猪的瘦肉产量)。
3.水产品：蟹类合格率最高
共检验水产品3685批次，284批次不合格。
不合格品种和项目主要是鱼类药残超标(主要是外地的淡水鱼、石斑鱼、多宝鱼)，重金属超标(主要是浙江、江苏沿海的贝类)，还检出了副溶血弧菌(主要是沿海的贝类)。
蟹类无论养殖还是捕捞，其合格率都很高(抽检289批次仅有3批次不合格，都是镉超标)。
抽检显示，宁波市场水产品药残超标问题主要存在于外来水产品，浙江近海环境轻度污染和贝类生物特性导致一部分贝类重金属超标；与2009年相比，水产品(特别是淡水鱼)硝基呋喃代谢物超标问题依然较严重，来自外省的石斑鱼多个批次检出孔雀石绿，另外2010年夏季个别养殖区贝类曾遭到副溶血弧菌污染。
报告称，副溶血弧菌虽然能引起急性疾病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便，但市民们是可以防止其危害我们的身体的，比如在普通食醋中浸泡一段时间或用50℃以上加热就可杀死这种病菌。
4.豆制品合格率比上年略有回落
共检验豆制品1406批次，596批次不合格。
不合格项目主要是菌落总数与大肠菌群超标；防腐剂不合格，主要是预包装豆制品；甜味剂不合格32批次。
2010年我市豆制品合格率比上年略有回落，且总体合格率仍然低于其他食品。
由于微生物在烹调加热后多可灭活，因此只要食用方法得当(不凉拌生吃，煮熟后食用)，不会对人体造成大的危害。
5.宁波的大米合格率很高
共检验大米、小麦粉1293批次，15批次不合格。
其中抽检大米合格项目为铅1批次(轻微超标)、色泽气味1批次；
抽检显示，宁波市大米合格率很高，安全系数较高。
抽检小麦粉不合格项目全部是过氧化苯甲酰超标，属于轻微超标。
面粉增白剂2011年5月1日前是国家允许使用的食品添加剂，抽检显示个别面粉厂家在生产过程中存在过量使用面粉增白剂行为。
6.个别散装菜子油和大豆油勾兑价廉的食用棕榈油
共检验食用油1661批次，135批次不合格。
不合格项目反映出在食用油(主要是散装菜子油和大豆油)中勾兑了价廉的食用棕榈油。
7.部分软饮料存在各类微生物超标
共抽检饮料类(软饮料、冷冻饮品)2623批次，259批次不合格。
不合格项目软饮料主要是各类微生物超标(菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母)；冷冻饮品主要是苯甲酸钠和甜蜜素等食品添加剂。
8.家庭订瓶装鲜乳存在微生物超标
共抽检乳类及制品(包括奶粉、鲜奶、生奶、酸奶等)1202批次。91批次不合格。
不合格项目主要是微生物超标，包括大肠菌群(主要是家庭订瓶装鲜乳)超标，未检出三聚氰胺超标。
其中：抽检乳粉422批次，2批次不合格，不合格品分别为中老年多健高钙奶粉和婴幼儿奶粉。
抽检巴氏杀菌乳(鲜奶)235批次，83批次不合格，全是大肠菌群超标。
抽检酸奶166批次全部合格。
抽检超高温灭菌液体乳(纯奶)152批次全部合格。
鲜奶(特别是家庭订瓶装鲜奶)合格率较低，但乳粉、酸乳合格率很高。
9.部分桔子有水胺硫磷超标
共抽检水果2479批次，17批次不合格，不合格项目主要是水胺硫磷，6批次不合格(主要是桔子，超标程度轻微)。
10.宁波市蛋类质量较安全
共抽检蛋类(鸡蛋、鸭蛋)420批次，7批次不合格，抽检结果显示，宁波市蛋类质量较安全，但禽类养殖过程用药还需进一步规范。
