普通大米吃了会很快转化成糖分，而且吃不饱又会感到饿。近日，由浙江大学研制的一种适宜糖尿病人食用的功能性稻米“宜糖米”，在湖城余家漾老年活动中心的洪昭光·张永国际养生中心亮相后，引起了不少市民的关注。据介绍，这一“高抗性淀粉大米”，糖尿病人吃了可以控制血糖，而且多吃也不易升高，可谓给糖尿病人提高生活质量带来了福音。
昨天，记者在该中心找到了这种“宜糖米”。除了用纸板盒包装好的5公斤装“宜糖米”外，
还有一种“宜糖米线”。记者看到，“宜糖米”从外观上看跟普通大米没多大区别，但是标价比普通大米高出许多，5公斤装的大米售价150元，折合每公斤30元。据中心一位人士介绍，“宜糖米”之所以贵，是因为这是浙江大学和金华市绿巨人生物技术有限公司联合开发的最新科研成果，是我国第一种糖尿病患者的专用米。
这种米与普通大米的不同之处在于它非常耐消化，而且营养全面。记者了解到，普通大米中抗性淀粉含量很低，人体食用普通大米后，淀粉很快被酶降解成糖而迅速吸收，促使血糖指数急剧升高。因此，糖尿病患者必须严格控制饮食的种类和数量，尽可能少吃糖和易消化的淀粉类食品，很多病人因此经常无法吃饱。而“宜糖米”里面含有大量的抗性淀粉，是普通优质大米的10-50倍。人吃了这种“宜糖米”后，唾液中的淀粉酶不能与普通淀粉“亲密接触”，这样消化速度就变慢了，也不会马上感觉到饥饿，有利于糖尿病患者平稳血糖，达到控制血糖增加过快的目的。同时，“宜糖米”中丰富的抗性淀粉进入大肠后，在结肠微生物的作用下发酵，形成具有代谢活性的短链脂肪酸（乙酸、丙酸和丁酸等）。丙酸具有类似胰岛素的作用，减少糖异生，从而降低血糖。
“这种米到我们店也才一个月左右，问的人还蛮多的。”据该中心一位负责人介绍，初期糖尿病患者一个月用米量在150元左右就能吃饱了。
