本报讯 （记者霍一夫）“煎炸废弃油”、“泔水油”、“地沟油”今后都将从严管理。近日，上海市食安办发布了《关于进一步做好本市餐厨废弃油脂从严监管整治工作的实施意见》，意见稿提出要全面掌握餐厨废弃油脂产生的单位情况，同时提出今后新开办餐饮服务单位必须安装油水分离器等设施，从源头堵住餐厨废弃油脂重新回流餐桌。
食安办表示，上海将加大对餐厨废弃油脂单位及其周边区域的巡查和夜查力度。一旦发现违法收运要深入查清流向，并做好后续跟进监管工作，并依法给予严厉处罚。全面清理规范餐厨废弃油脂专业收运、中转及初加工。特别是规范收运队伍，统一着装、统一标志、统一专用的运输工具。严禁将餐厨废弃油脂直接排放到雨水管道、污水管道、公共厕所、公共水域或交由未经许可、备案的单位及个人进行处理，对违反上述规定的要依法从严处罚。
《实施意见》还指出，将加大对食用油的抽样检验力度，对不符合食品安全标准的食用油，要及时采取下架停售、落实监督销毁等措施，并查明来源，及时通报相关职能部门，依法从严查处。对散装食用油要求也会提高，可能要求经销单位必须在散装食用油容器、外包装上标明食品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
与此同时，《上海市餐饮服务许可管理办法》，首次对甜品站和中央厨房要求持证。甜品站除了不得自行采购食品、食品添加剂和食品相关产品外，甜品站内制作现榨果蔬汁应设置专用操作场所。中央厨房要有食品添加剂管理制度；问题食品召回和处理方案；食品安全突发事件应急处置方案。中央厨房不得自制生食水产品及乳制品则被列入重点监管范围。
