时间退回到2001年。酒鬼酒公司在凤凰古城北边的奇梁洞举办了一个盛大的储藏仪式。800斤酒被放进山洞储藏。洞藏酒的概念就此开始流传。
2002年这800斤酒鬼酒开始销售，但是以合约形式进行。每瓶售价为2080元，约定2008年再来洞中取酒。
到2008年取酒之后，这批酒的价格涨到了约5000元一瓶。
更普遍的方式是原酒（白酒称基酒）交易。经过酿造之后获得的酒称为原酒或基酒，勾兑之后才能罐装封瓶，上市销售。茅台的基酒最少要存放五年再勾兑香型。还在库存中的原酒或者基酒就成为另一种投资方式。
古越龙山推原酒电子交易，
原酒价格年增15%
古越龙山的原酒交易走得最早。从2008年开始，古越龙山的原酒交易从2008年开始，据古越龙山原酒公司的总经理助理裘文俊介绍，顾客来公司购买原酒，可以带走或者储藏在公司仓库，但是“购买之后的流通就跟我们无关了。”
今年，古越龙山推出原酒的电子交易系统。注册的会员可以通过交易系统购买原酒，然后每天都可以再进行交易，买进或者卖出。但是这个交易系统目前还没有开放，裘文俊说一些技术上的问题仍需要解决，可能在10月中旬以后推出。
根据古越龙山的数据显示，现在公司的原酒只剩下2001年份的，以后年份的原酒均已售罄。裘文俊介绍原酒的价格是按照年份来计算的，越陈越贵，现在2001年份的原酒就最为昂贵，1公斤价格为136.21元。
据他了解，每一年原酒的价格都在上浮，“平均增长幅度约为15%。”
白酒基酒的顾虑
白酒基酒的交易却并不如黄酒般受酒商热衷。目前进行基酒交易的仅国窖1573一家。这个交易通过电子交易系统完成。
在金马甲交易网站上，8万坛国窖1573基酒交易正在进行。据工作人员介绍，8万坛原酒已经全部认购完毕，之后每周四开户方都可以在交易平台上进行买卖。本周四即9月8日是第一个交易日。
但是一些白酒商对这种方式有自己的顾虑。据一位接近茅台酒厂的人士介绍，茅台自己的产量本身不够，再加上一旦基酒外流，很可能有人将买到的基酒拿去自己勾兑，成为茅台的“伪产品”。
湘泉前副总经理马军也表示了类似担心：“基酒对一个公司很重要，不会轻易交易。”前述酒鬼酒洞藏酒最后售出的也不是基酒，而是封瓶酒。之所以在销售之前将酒储藏在山洞之中，是因为：“山洞里面冬暖夏凉，并且恒温，微生物的活动更均匀，更有利于酒的发酵。”
