每公斤4000元以下的海参，肯定会加盐或加糖、加胶50%以上”
中秋节临近，海参市场又迎来销售高峰期。
记者近日在海参市场发现，仍有不少商家在销售卫生部已明确禁止的“糖干”海参，一些劣质海参加盐、加糖、加胶已导致添加物超过自重四五倍，“一斤海参半斤盐”已经成为普遍现象，有的不良商人甚至使用有毒的火碱来让海参保鲜。
“糖干”海参国家禁止销售
海参不仅是美味，而且是一种名贵的药材。由于含有酸性粘多糖、海参皂苷等丰富的活性成分，并且几乎不含胆固醇，海参受到越来越多消费者的青睐。
但随着商家竞争的越来越激烈，海参市场中存在的“乱象”也越来越严重。一些无良商家为增加海参个头和重量，用各种手段对海参加盐、加糖、加胶质；而为了保鲜，他们竟然使用火碱、福尔马林等化学药剂保水、保鲜，不仅大大破坏了海参的营养成分，而且对人体的健康产生危害。
今年3年，卫生部针对海参市场的非正常经营情况曾明确表示：生产经营干海参，应当执行我国有关《干海参》的标准，不允许使用除食盐以外的其他食品添加剂。此后不久，各地工商部门也曾对市场中的加糖海参进行了查处。
造假花样多，海参变海“瘆”
为了解海参加糖、加盐造假的真相，记者辗转找到知情人士张先生。他告诉记者，目前最好的海参加工方法是“淡干”，即鲜海参干化过程中不添加任何东西。但“淡干”海参个头较小、重量很轻，相比加盐、加糖的海参在样子上就不起眼。
为使海参增大、增重，有人采用“撞缸”方式，即将海参在饱和盐水中煮一遍，浸泡3天至4天后再晒干，这样可以增重20%。连续这样加工四五次，1公斤的海参就能加进1公斤盐，这样1公斤海参就成了2公斤。
有的还会采取在加盐海参中再加糖的方式，并且为防止加糖后海参表面发粘的现象，还会再加胶保持手感。虽然这样的海参刺挺拔粗壮、又大又饱满，但里面真正的海参成分有的还不到20%，添加物超过自重四五倍。“像这样的海参，营养已被破坏，在我们烟台的一些海参加工村里的人是绝对不吃这种东西的，吃它还不如吃个鸡蛋。”张先生说。此言让记者觉得瘆得慌。
4000元价格的海参必加糖
记者在市场中购买了几只干海参，重量分别为5克、9克和14克，其每公斤售价分别为6400元、3800元和3400元。长期从事海参加工、销售的东方海洋(002086，股吧)销售有限公司销售主管吕江卫精看到后说，不用细看，只听价格就知道加盐、加糖严重。
目前鲜海参价格每公斤平均约200元，约36公斤才能出一公斤“淡干”海参，加上流通、销售环节30%以上的成本和利润，每公斤淡干海参的价格至少要在8000元，所以每公斤4000元以下的，肯定会加盐或加糖、加胶50%以上。单头10克以上的干海参需0.5公斤以上的海参才能加工出，这种海参不可能以每公斤4000元左右的价格出售。
莫贪便宜莫乱吃
即食海参可能有添加物
除了干海参，记者了解到，许多即食海参每头价格也只有十几元。一些业内人士表示，过于便宜的即食海参大多是1年到2年的未长成参，为增大、保持体形很可能加入了禁食用的保水剂及保鲜剂，消费者购买时尤其应当注意。
肝功能不好的人莫吃海参
虽然海参富含粘多糖、不饱和脂肪酸等一些从其他食物不容易摄取到的营养物质，很适合秋冬滋补，但并不是适合所有的人群，特别是肝功能不好的人及婴幼儿，吃海参并没有特别的好处。对于体弱需要滋补的消费者，每天食用一头即可。
（新华）
海参增肥保鲜“秘籍”
1
将海参在
饱和盐水中煮一遍，浸泡3天至4天后再晒干，这样可以增重20%
2
连续这样
加工四五次，1公斤的海参就能加进1公斤盐，1公斤海参就成了2公斤
3
使用火碱、
福尔马林等化学药剂保水、保鲜，不仅破坏海参的营养成分，对人体的健康也产生危害
